Directions
- 1Pelamos los langostinos. En una cacerola al fuego vertemos un chorrito de aceite de oliva y echamos las cabezas y cáscaras de los langostinos.
- 2Aplastamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo y colamos. Volvemos a echar el aceite con el jugo a la cacerola.
- 3Incorporamos 2 ajos picados y media cebolla picada.
- 4Echamos una pizca de sal y 100 g de pimiento rojo picado. Removemos bien y dejamos sofreír 10 minutos.
- 5Pasado el tiempo echamos el pimentón, la carne de ñora y el tomate triturado. Removemos y cocinamos 10 minutos más.
- 6Echamos una hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
- 7Quitamos la hoja de laurel, echamos un poco de agua y trituramos. Volvemos a echar en la cacerola junto al resto del agua, unos 300 ml en total.
- 8Salamos un par de calamares limpios y cortados en rodajas. Los echamos a la cacerola para que se guisen durante 10 minutos a fuego fuerte.
- 9Echamos los garbanzos cocidos.
- 10Salamos ligeramente los langostinos, los echamos al guiso y dejamos que se cocinen durante 3 minutos.
- 11Antes de servir, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.
Ingredients
- 300 g garbanzos cocidos
- 16 langostinos o gambones
- 2 calamares
- 2 ajos
- 0.5 cebolla
- 100 g pimiento rojo
- 1 cucharadita pimentón dulce o picante
- 1 cucharada de postre carne de ñora
- 3 cucharadas tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 50 ml vino blanco
- 300 ml agua
- 1 perejil fresco
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Equipment
cacerolacoladorcucharavaso medidorbatidora de mano
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