Guiso de garbanzos con langostinos y calamares

27 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pelamos los langostinos. En una cacerola al fuego vertemos un chorrito de aceite de oliva y echamos las cabezas y cáscaras de los langostinos.
  2. 2Pelamos los langostinos. En una cacerola al fuego vertemos un chorrito de aceite de oliva y echamos las cabezas y cáscaras de los langostinos.
  3. 3Pelamos los langostinos. En una cacerola al fuego vertemos un chorrito de aceite de oliva y echamos las cabezas y cáscaras de los langostinos.
  4. 4Aplastamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo y colamos. Volvemos a echar el aceite con el jugo a la cacerola.
  5. 5Aplastamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo y colamos. Volvemos a echar el aceite con el jugo a la cacerola.
  6. 6Aplastamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo y colamos. Volvemos a echar el aceite con el jugo a la cacerola.
  7. 7Incorporamos 2 ajos picados y media cebolla picada.
  8. 8Incorporamos 2 ajos picados y media cebolla picada.
  9. 9Incorporamos 2 ajos picados y media cebolla picada.
  10. 10Echamos una pizca de sal y 100 g de pimiento rojo picado. Removemos bien y dejamos sofreír 10 minutos.
  11. 11Echamos una pizca de sal y 100 g de pimiento rojo picado. Removemos bien y dejamos sofreír 10 minutos.
  12. 12Echamos una pizca de sal y 100 g de pimiento rojo picado. Removemos bien y dejamos sofreír 10 minutos.
  13. 13Pasado el tiempo echamos el pimentón, la carne de ñora y el tomate triturado. Removemos y cocinamos 10 minutos más.
  14. 14Pasado el tiempo echamos el pimentón, la carne de ñora y el tomate triturado. Removemos y cocinamos 10 minutos más.
  15. 15Pasado el tiempo echamos el pimentón, la carne de ñora y el tomate triturado. Removemos y cocinamos 10 minutos más.
  16. 16Echamos una hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
  17. 17Echamos una hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
  18. 18Echamos una hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
  19. 19Quitamos la hoja de laurel, echamos un poco de agua y trituramos. Volvemos a echar en la cacerola junto al resto del agua, unos 300 ml en total.
  20. 20Quitamos la hoja de laurel, echamos un poco de agua y trituramos. Volvemos a echar en la cacerola junto al resto del agua, unos 300 ml en total.
  21. 21Quitamos la hoja de laurel, echamos un poco de agua y trituramos. Volvemos a echar en la cacerola junto al resto del agua, unos 300 ml en total.
  22. 22Salamos un par de calamares limpios y cortados en rodajas. Los echamos a la cacerola para que se guisen durante 10 minutos a fuego fuerte.
  23. 23Salamos un par de calamares limpios y cortados en rodajas. Los echamos a la cacerola para que se guisen durante 10 minutos a fuego fuerte.
  24. 24Salamos un par de calamares limpios y cortados en rodajas. Los echamos a la cacerola para que se guisen durante 10 minutos a fuego fuerte.
  25. 25Echamos los garbanzos cocidos.
  26. 26Echamos los garbanzos cocidos.
  27. 27Echamos los garbanzos cocidos.
  28. 28Salamos ligeramente los langostinos, los echamos al guiso y dejamos que se cocinen durante 3 minutos.
  29. 29Salamos ligeramente los langostinos, los echamos al guiso y dejamos que se cocinen durante 3 minutos.
  30. 30Salamos ligeramente los langostinos, los echamos al guiso y dejamos que se cocinen durante 3 minutos.
  31. 31Antes de servir, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.
  32. 32Antes de servir, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.
  33. 33Antes de servir, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado.

Ingredients

  • 300 g garbanzos cocidos
  • 300 g garbanzos cocidos
  • 300 g garbanzos cocidos
  • 16 langostinos o gambones
  • 16 langostinos o gambones
  • 16 langostinos o gambones
  • 2 calamares
  • 2 calamares
  • 2 calamares
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 100 g pimiento rojo
  • 100 g pimiento rojo
  • 100 g pimiento rojo
  • 1 cucharadita pimentón dulce o picante
  • 1 cucharadita pimentón dulce o picante
  • 1 cucharadita pimentón dulce o picante
  • 1 cucharada de postre carne de ñora
  • 1 cucharada de postre carne de ñora
  • 1 cucharada de postre carne de ñora
  • 3 cucharadas tomate triturado
  • 3 cucharadas tomate triturado
  • 3 cucharadas tomate triturado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml vino blanco
  • 50 ml vino blanco
  • 50 ml vino blanco
  • 300 ml agua
  • 300 ml agua
  • 300 ml agua
  • 1 perejil fresco
  • 1 perejil fresco
  • 1 perejil fresco
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal

Equipment

cacerolacoladorcucharavaso medidorbatidora de mano