Brioche moelleuse inratable
Directions
- 1Dans la cuve d'un robot, déposer le lait tiède avec la levure de boulanger et du sucre.
- 2Laisser poser 15 minutes.
- 3Ajouter la farine, un œuf, et du beurre mou.
- 4Mélanger au robot pâtissier ou à la main.
- 5Couvrir et laisser poser pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte triple de volume.
- 6Travailler la pâte sur un plan de travail fariné, ajouter quelques pépites de chocolat.
- 7Former une belle boule de pâte que tu vas pouvoir diviser en 6 parts égales.
- 8Travailler chacune d'entre elles pour obtenir de belles boules de pâte.
- 9Déposer directement dans un moule à cake et laisser à nouveau pousser la pâte pendant environ une demi-heure.
- 10Avant d'enfourner, badigeonner d'un mélange de jaune d'œuf et d'eau pour obtenir une belle dorure.
- 11Mettre au four et laisser cuire.
Ingredients
- 380 g Farine T45
- 125 mL Lait
- 80 g Beurre
- 1 Oeuf
- 20 g Levure de boulanger fraîche
- 80 g Sucre
- 1 pincée Sel
- Pépites de chocolat
- 10 g Farine
- Jaune d'œuf
- Eau
Equipment
Robot pâtissierBolSpatuleFilm alimentairePlan de travail farinéRaclette de cuisineMoule à cakePinceau de cuisineFour
Tips
- Laisser la pâte lever pendant 1h30 à couvert.
- La pâte est collante, c’est normal.
- Le plus dur c'est d'attendre que la brioche refroidisse avant de la savourer.