Carote fermentate

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Taglia le carote a listarelle sottili con una mandolina o un pelapatate.
  2. 2Metti le carote nel barattolo insieme agli aromi (anice stellato e scorza di limone).
  3. 3Prepara la salamoia con acqua e sale al 2%.
  4. 4Versa la salamoia a temperatura ambiente fino a coprire completamente gli ingredienti nel barattolo.
  5. 5Chiudi il vasetto sterilizzato senza stringere troppo.
  6. 6Lascia fermentare fuori dal frigo per 4-5 giorni.
  7. 7Fai sfiatare il vasetto una volta al giorno per far fuoriuscire i gas in eccesso.
  8. 8Trascorsi i giorni di fermentazione, gustale come preferisci.

Ingredients

  • 300 g carote
  • 1 anici stellati
  • 5 grani di pepe
  • 1 scorza di limone
  • 500 ml acqua
  • 10 g sale non iodato

Equipment

mandolina o pelapatatebarattolovasetto sterilizzato

Tips

  • Fai sfiatare una volta al giorno per far fuoriuscire i gas in eccesso.
  • Dopo i primi giorni di fermentazione, se ti avanzano, conservale in frigorifero.