Carote fermentate
Serves 1
Directions
- 1Taglia le carote a listarelle sottili con una mandolina o un pelapatate.
- 2Metti le carote nel barattolo insieme agli aromi (anice stellato e scorza di limone).
- 3Prepara la salamoia con acqua e sale al 2%.
- 4Versa la salamoia a temperatura ambiente fino a coprire completamente gli ingredienti nel barattolo.
- 5Chiudi il vasetto sterilizzato senza stringere troppo.
- 6Lascia fermentare fuori dal frigo per 4-5 giorni.
- 7Fai sfiatare il vasetto una volta al giorno per far fuoriuscire i gas in eccesso.
- 8Trascorsi i giorni di fermentazione, gustale come preferisci.
Ingredients
- 300 g carote
- 1 anici stellati
- 5 grani di pepe
- 1 scorza di limone
- 500 ml acqua
- 10 g sale non iodato
Equipment
mandolina o pelapatatebarattolovasetto sterilizzato
Tips
- Fai sfiatare una volta al giorno per far fuoriuscire i gas in eccesso.
- Dopo i primi giorni di fermentazione, se ti avanzano, conservale in frigorifero.
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