Berenjenas con tomate napolitanas
Directions
- 1Cortar las berenjenas en dados de 1,5 centímetros aproximadamente.
- 2Poner las berenjenas en un colador con sal durante una hora para que pierdan el agua.
- 3Secar y aplastar las berenjenas para quitarle el agua.
- 4Freír las berenjenas a 180°C durante 2 minutos en abundante aceite caliente.
- 5En una sartén, rehogar el ajo aplastado con piel en aceite de oliva.
- 6Agregar los tomates pelados italianos y cocinar hasta que pierdan toda el agua.
- 7Agregar la albahaca cuando el fuego esté apagado para darle un toque fresco.
- 8Servir las berenjenas fritas con la salsa de tomate, burrata, pan tostado, aceite de albahaca, sal y pimienta.
Ingredients
- 2 berenjenas medianas
- 1 pizca sal
- 10 tomate pelado italiano en conserva
- 4 aceite de oliva
- 5 dientes de ajo aplastados y sin pelar
- 1 manojo albahaca cortada a mano
- 1 burrata
- 1 pan tostado
- 1 chorrito aceite de albahaca
- 1 pizca pimienta
Equipment
cuchillocoladorbolsarténfreidora
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