Pempek Udang Rebon (Mackerel-free Pempek)

Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Rendam udang kering atau udang rebon dengan air panas, cuci bersih.
  2. 2Rendam udang kering atau udang rebon dengan air panas, cuci bersih.
  3. 3Rendam udang kering atau udang rebon dengan air panas, cuci bersih.
  4. 4Tambahkan bawang putih dan air ke udang, lalu haluskan.
  5. 5Tambahkan bawang putih dan air ke udang, lalu haluskan.
  6. 6Tambahkan bawang putih dan air ke udang, lalu haluskan.
  7. 7Dalam panci, campurkan tepung terigu, udang yang sudah dihaluskan, air, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
  8. 8Dalam panci, campurkan tepung terigu, udang yang sudah dihaluskan, air, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
  9. 9Dalam panci, campurkan tepung terigu, udang yang sudah dihaluskan, air, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
  10. 10Aduk sampai merata, lalu masak di atas kompor sampai adonan mengental.
  11. 11Aduk sampai merata, lalu masak di atas kompor sampai adonan mengental.
  12. 12Aduk sampai merata, lalu masak di atas kompor sampai adonan mengental.
  13. 13Pindahkan adonan ke wadah lain dan tunggu sampai agak hangat.
  14. 14Pindahkan adonan ke wadah lain dan tunggu sampai agak hangat.
  15. 15Pindahkan adonan ke wadah lain dan tunggu sampai agak hangat.
  16. 16Tambahkan dua butir telur ke adonan dan aduk sampai rata.
  17. 17Tambahkan dua butir telur ke adonan dan aduk sampai rata.
  18. 18Tambahkan dua butir telur ke adonan dan aduk sampai rata.
  19. 19Tambahkan tepung tapioka dan uleni atau aduk sampai merata.
  20. 20Tambahkan tepung tapioka dan uleni atau aduk sampai merata.
  21. 21Tambahkan tepung tapioka dan uleni atau aduk sampai merata.
  22. 22Bentuk adonan sesuai selera, seperti memanjang atau kapal selam.
  23. 23Bentuk adonan sesuai selera, seperti memanjang atau kapal selam.
  24. 24Bentuk adonan sesuai selera, seperti memanjang atau kapal selam.
  25. 25Untuk pempek kapal selam, tambahkan isian telur yang sudah dikocok dan tutup rapat.
  26. 26Untuk pempek kapal selam, tambahkan isian telur yang sudah dikocok dan tutup rapat.
  27. 27Untuk pempek kapal selam, tambahkan isian telur yang sudah dikocok dan tutup rapat.
  28. 28Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
  29. 29Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
  30. 30Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
  31. 31Tunggu pempek sampai dingin.
  32. 32Tunggu pempek sampai dingin.
  33. 33Tunggu pempek sampai dingin.
  34. 34Untuk kuah cuko, campurkan gula hitam pekat, gula aren, asam jawa, rawit hijau yang sudah diblender bersama ebi dan bawang putih, dan air dalam panci.
  35. 35Untuk kuah cuko, campurkan gula hitam pekat, gula aren, asam jawa, rawit hijau yang sudah diblender bersama ebi dan bawang putih, dan air dalam panci.
  36. 36Untuk kuah cuko, campurkan gula hitam pekat, gula aren, asam jawa, rawit hijau yang sudah diblender bersama ebi dan bawang putih, dan air dalam panci.
  37. 37Tutup panci dan masak sampai gula larut.
  38. 38Tutup panci dan masak sampai gula larut.
  39. 39Tutup panci dan masak sampai gula larut.
  40. 40Saring ampas dari gula dan asam jawa.
  41. 41Saring ampas dari gula dan asam jawa.
  42. 42Saring ampas dari gula dan asam jawa.
  43. 43Tambahkan garam dan penyedap (jika suka) ke kuah cuko, masak kembali sampai mendidih.
  44. 44Tambahkan garam dan penyedap (jika suka) ke kuah cuko, masak kembali sampai mendidih.
  45. 45Tambahkan garam dan penyedap (jika suka) ke kuah cuko, masak kembali sampai mendidih.
  46. 46Saring kuah cuko lagi.
  47. 47Saring kuah cuko lagi.
  48. 48Saring kuah cuko lagi.
  49. 49Goreng pempek yang sudah dingin di minyak panas dengan api sedang sampai kuning keemasan.
  50. 50Goreng pempek yang sudah dingin di minyak panas dengan api sedang sampai kuning keemasan.
  51. 51Goreng pempek yang sudah dingin di minyak panas dengan api sedang sampai kuning keemasan.
  52. 52Potong-potong pempek dan sajikan dengan kuah cuko pedas serta irisan timun.
  53. 53Potong-potong pempek dan sajikan dengan kuah cuko pedas serta irisan timun.
  54. 54Potong-potong pempek dan sajikan dengan kuah cuko pedas serta irisan timun.

Ingredients

  • udang kering or udang rebon
  • udang kering or udang rebon
  • udang kering or udang rebon
  • bawang putih
  • bawang putih
  • bawang putih
  • air
  • air
  • air
  • tepung terigu
  • tepung terigu
  • tepung terigu
  • garam
  • garam
  • garam
  • lada bubuk
  • lada bubuk
  • lada bubuk
  • kaldu bubuk
  • kaldu bubuk
  • kaldu bubuk
  • 2 butir telur
  • 2 butir telur
  • 2 butir telur
  • tepung tapioka
  • tepung tapioka
  • tepung tapioka
  • gula hitam pekat
  • gula hitam pekat
  • gula hitam pekat
  • gula aren
  • gula aren
  • gula aren
  • asam jawa
  • asam jawa
  • asam jawa
  • rawit hijau
  • rawit hijau
  • rawit hijau
  • ebi
  • ebi
  • ebi
  • bawang putih
  • bawang putih
  • bawang putih
  • garam
  • garam
  • garam
  • penyedap (optional)
  • penyedap (optional)
  • penyedap (optional)
  • minyak
  • minyak
  • minyak
  • timun
  • timun
  • timun

Equipment

pancikomporwadahsaringan

Tips

  • This recipe is a good alternative to pempek made with mackerel fish.
  • When making pempek kapal selam, ensure the filling is sealed tightly.