Pempek Udang Rebon (Mackerel-free Pempek)
Serves 1
Directions
- 1Rendam udang kering atau udang rebon dengan air panas, cuci bersih.
- 2Tambahkan bawang putih dan air ke udang, lalu haluskan.
- 3Dalam panci, campurkan tepung terigu, udang yang sudah dihaluskan, air, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
- 4Aduk sampai merata, lalu masak di atas kompor sampai adonan mengental.
- 5Pindahkan adonan ke wadah lain dan tunggu sampai agak hangat.
- 6Tambahkan dua butir telur ke adonan dan aduk sampai rata.
- 7Tambahkan tepung tapioka dan uleni atau aduk sampai merata.
- 8Bentuk adonan sesuai selera, seperti memanjang atau kapal selam.
- 9Untuk pempek kapal selam, tambahkan isian telur yang sudah dikocok dan tutup rapat.
- 10Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
- 11Tunggu pempek sampai dingin.
- 12Untuk kuah cuko, campurkan gula hitam pekat, gula aren, asam jawa, rawit hijau yang sudah diblender bersama ebi dan bawang putih, dan air dalam panci.
- 13Tutup panci dan masak sampai gula larut.
- 14Saring ampas dari gula dan asam jawa.
- 15Tambahkan garam dan penyedap (jika suka) ke kuah cuko, masak kembali sampai mendidih.
- 16Saring kuah cuko lagi.
- 17Goreng pempek yang sudah dingin di minyak panas dengan api sedang sampai kuning keemasan.
- 18Potong-potong pempek dan sajikan dengan kuah cuko pedas serta irisan timun.
Ingredients
- udang kering or udang rebon
- bawang putih
- air
- tepung terigu
- garam
- lada bubuk
- kaldu bubuk
- 2 butir telur
- tepung tapioka
- gula hitam pekat
- gula aren
- asam jawa
- rawit hijau
- ebi
- bawang putih
- garam
- penyedap (optional)
- minyak
- timun
Equipment
pancikomporwadahsaringan
Tips
- This recipe is a good alternative to pempek made with mackerel fish.
- When making pempek kapal selam, ensure the filling is sealed tightly.
Related recipes
Nila Kuah Kuning
Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Terong Raos
Indonesian · Dinner
Dendeng Batokok
Indonesian · Dinner20m
AYAM LADA HITAM
Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel
Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar
Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken
Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat
Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO
Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple
Indonesian · Dinner