Croqueta de Tortilla de Patatas con Jamón Ibérico

420 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Calentar la patata junto al jamón ibérico cortado finito, solo para que suelte la grasa y se integre el sabor.
  2. 2Dejar un hueso de jamón en la mezcla para aumentar el sabor.
  3. 3Preparar la mezcla para el huevo, vigilando con la sal debido al jamón salado.
  4. 4Verter la mezcla en un recipiente.
  5. 5Cubrir la masa con papel film en contacto.
  6. 6Refrigerar por 6-7 horas para que repose y se solidifique.
  7. 7Tomar pequeñas bolitas de la masa.
  8. 8Rebozar cada bolita en panko.
  9. 9Freír en aceite de girasol a unos 180 grados hasta que doren.
  10. 10Colocar las croquetas fritas en papel absorbente para reposar.

Ingredients

  • fritura de patata y cebolla
  • jamón ibérico
  • hueso de jamón
  • huevos
  • sal
  • panko
  • aceite de girasol

Equipment

recipientepapel filmneverapankoaceite de girasolpapel absorbente

Tips

  • No sobrecocinar el jamón, solo darle un toque de calor para que suelte la grasa y se integre el sabor con la patata y la cebolla.
  • Dejar el hueso de jamón en la mezcla para aumentar el sabor.
  • Vigilar con la sal porque el jamón ya lleva sal.
  • Dejar reposar la mezcla en la nevera por 6-7 horas para que solidifique bien.
  • Usar papel absorbente después de freír las croquetas.