Croqueta de Tortilla de Patatas con Jamón Ibérico
Directions
- 1Calentar la patata junto al jamón ibérico cortado finito, solo para que suelte la grasa y se integre el sabor.
- 2Dejar un hueso de jamón en la mezcla para aumentar el sabor.
- 3Preparar la mezcla para el huevo, vigilando con la sal debido al jamón salado.
- 4Verter la mezcla en un recipiente.
- 5Cubrir la masa con papel film en contacto.
- 6Refrigerar por 6-7 horas para que repose y se solidifique.
- 7Tomar pequeñas bolitas de la masa.
- 8Rebozar cada bolita en panko.
- 9Freír en aceite de girasol a unos 180 grados hasta que doren.
- 10Colocar las croquetas fritas en papel absorbente para reposar.
Ingredients
- fritura de patata y cebolla
- jamón ibérico
- hueso de jamón
- huevos
- sal
- panko
- aceite de girasol
Equipment
recipientepapel filmneverapankoaceite de girasolpapel absorbente
Tips
- No sobrecocinar el jamón, solo darle un toque de calor para que suelte la grasa y se integre el sabor con la patata y la cebolla.
- Dejar el hueso de jamón en la mezcla para aumentar el sabor.
- Vigilar con la sal porque el jamón ya lleva sal.
- Dejar reposar la mezcla en la nevera por 6-7 horas para que solidifique bien.
- Usar papel absorbente después de freír las croquetas.
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