Canederli vegan
Directions
- 1Tagliate a cubetti la mollica di pane e trasferiteli in un'ampia ciotola.
- 2Versate sopra al pane la bevanda alla soia scaldata sul fuoco.
- 3Coprite con pellicola e lasciate ammorbidire il pane.
- 4Nel frattempo portate a bollore 1 litro di acqua e salate.
- 5Tagliate la verza a striscioline sottili e lessatele per 12 minuti.
- 6Tritate una cipolla e rosolatela in una padella con un bel filo d'olio.
- 7Senza scolare l'acqua, prelevate la verza con una schiumarola e trasferitela nella padella a cuocere e insaporire con la cipolla.
- 8Tritate i pomodori secchi e aggiungeteli alla fine, mescolando il composto per un ultimo minuto.
- 9Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
- 10Se avete deciso di gustare i canederli in brodo, aggiungete all'acqua dove è stata lessata la verza mezza cipolla, e una carota a tocchetti e lasciate sobbollire.
- 11Aggiungete il composto di cipolle-verza-pomodorini secchi alla ciotola del pane insieme al pangrattato, un pizzico di sale e di noce moscata.
- 12Mescolate con le mani e preparate le polpette con il composto ottenuto.
- 13Lasciate riposare le polpette per 10 minuti.
- 14Lessatele poi nell'acqua della verza per 12 minuti, rimuovendo prima le verdure inserite nel brodo.
- 15Servitele con il brodo oppure con una besciamella vegan.
Ingredients
- 200 g mollica di pane raffermo
- 1 l Acqua
- 150 ml bevanda alla soia (non zuccherata)
- 100 g Verza
- 1 Cipolla
- 10 pomodori secchi sott'olio
- 40 g Pangrattato
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- noce moscata
Equipment
ciotolapellicolapadellaschiumarola
Tips
- Scegliete preferibilmente una bevanda vegetale alla soia (senza zucchero!), più adatta a questa ricetta.
- Se non tollerate la soia, scegliete una bevanda a base di anacardi. Evitate quelle di avena, cocco e mandorle perchè troppo dolci, e anche quelle di riso perchè troppo leggere.
- Potete gustare questi canederli in brodo, oppure con una besciamella vegan.
- La besciamella vegan si prepara con olio al posto del burro, e bevanda vegetale o brodo al posto del latte.
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