1Tagliate a cubetti la mollica di pane e trasferiteli in un'ampia ciotola.
2Versate sopra al pane la bevanda alla soia scaldata sul fuoco.
3Coprite con pellicola e lasciate ammorbidire il pane.
4Nel frattempo portate a bollore 1 litro di acqua e salate.
5Tagliate la verza a striscioline sottili e lessatele per 12 minuti.
6Tritate una cipolla e rosolatela in una padella con un bel filo d'olio.
7Senza scolare l'acqua, prelevate la verza con una schiumarola e trasferitela nella padella a cuocere e insaporire con la cipolla.
8Tritate i pomodori secchi e aggiungeteli alla fine, mescolando il composto per un ultimo minuto.
9Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.
10Se avete deciso di gustare i canederli in brodo, aggiungete all'acqua dove è stata lessata la verza mezza cipolla, e una carota a tocchetti e lasciate sobbollire.
11Aggiungete il composto di cipolle-verza-pomodorini secchi alla ciotola del pane insieme al pangrattato, un pizzico di sale e di noce moscata.
12Mescolate con le mani e preparate le polpette con il composto ottenuto.
13Lasciate riposare le polpette per 10 minuti.
14Lessatele poi nell'acqua della verza per 12 minuti, rimuovendo prima le verdure inserite nel brodo.
15Servitele con il brodo oppure con una besciamella vegan.
Ingredients
200 g mollica di pane raffermo
1 l Acqua
150 ml bevanda alla soia (non zuccherata)
100 g Verza
1 Cipolla
10 pomodori secchi sott'olio
40 g Pangrattato
sale
pepe
olio extravergine di oliva
noce moscata
Equipment
ciotolapellicolapadellaschiumarola
Tips
Scegliete preferibilmente una bevanda vegetale alla soia (senza zucchero!), più adatta a questa ricetta.
Se non tollerate la soia, scegliete una bevanda a base di anacardi. Evitate quelle di avena, cocco e mandorle perchè troppo dolci, e anche quelle di riso perchè troppo leggere.
Potete gustare questi canederli in brodo, oppure con una besciamella vegan.
La besciamella vegan si prepara con olio al posto del burro, e bevanda vegetale o brodo al posto del latte.