Brioches Vegane

Name: Brioches Vegane
Ingredients: 500 g Farina Forte (manitoba); 80 g Zucchero; 10 g Sale; 15 g Alga proteica; 90 g Margarina 80% grassi; 285 g Acqua fredda; 20 g Lievito di birra

Serves 1

instagram.com

Brioches Vegane

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Serves 1

Directions

1Pesare tutti gli ingredienti con precisione, inclusi farina, zucchero, sale, alga proteica, margarina, acqua e lievito di birra.
2Impastare la farina con parte dei liquidi per creare una maglia glutinica.
3Aggiungere gli zuccheri e il resto degli ingredienti all'impasto.
4Spezzare l'impasto in palline da 80g e dare loro una pre-forma rotonda per favorire una buona lievitazione in forno.
5Mettere le palline di impasto in forno a riposare e lievitare. Si consiglia di spruzzare un po' d'acqua sulla superficie per evitare la formazione di crosta e facilitare una migliore lievitazione.
6Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere le brioches per 18 minuti.
7Una volta pronte, spennellare le brioches con uno sciroppo o lucidante per un tocco finale.

Ingredients

500 g Farina Forte (manitoba)
80 g Zucchero
10 g Sale
15 g Alga proteica
90 g Margarina 80% grassi
285 g Acqua fredda
20 g Lievito di birra

Equipment

BilanciaRobot da cucinaTeglia da forno

Tips

Per non superare i 27 gradi dell'impasto in uscita dalla macchina, inserire del ghiaccio nell'acqua utilizzata per impastare per abbassare la temperatura.
Spruzzare un po' d'acqua sulla superficie durante la lievitazione in forno per evitare che si formi la crosta e per favorire una migliore lievitazione.

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Directions

1Pesare tutti gli ingredienti con precisione, inclusi farina, zucchero, sale, alga proteica, margarina, acqua e lievito di birra.
2Impastare la farina con parte dei liquidi per creare una maglia glutinica.
3Aggiungere gli zuccheri e il resto degli ingredienti all'impasto.
4Spezzare l'impasto in palline da 80g e dare loro una pre-forma rotonda per favorire una buona lievitazione in forno.
5Mettere le palline di impasto in forno a riposare e lievitare. Si consiglia di spruzzare un po' d'acqua sulla superficie per evitare la formazione di crosta e facilitare una migliore lievitazione.
6Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere le brioches per 18 minuti.
7Una volta pronte, spennellare le brioches con uno sciroppo o lucidante per un tocco finale.

Ingredients

500 g Farina Forte (manitoba)
80 g Zucchero
10 g Sale
15 g Alga proteica
90 g Margarina 80% grassi
285 g Acqua fredda
20 g Lievito di birra

Equipment

BilanciaRobot da cucinaTeglia da forno

Tips

Per non superare i 27 gradi dell'impasto in uscita dalla macchina, inserire del ghiaccio nell'acqua utilizzata per impastare per abbassare la temperatura.
Spruzzare un po' d'acqua sulla superficie durante la lievitazione in forno per evitare che si formi la crosta e per favorire una migliore lievitazione.