Hühnerbrühe

Name: Hühnerbrühe
Total time: 60 min
Cuisine: German
Ingredients: 4 Hühnerschenkel; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 0.25 Sellerieknolle; 2 Karotten; 0.5 Lauchstange; 1 Handvoll Petersilie; 3 Lorbeerblätter; 6 Nelken; 4 Wacholderbeeren; 2 Pimentkörner; 0.25 TL Pfefferkörner; Salz; Kaltes Wasser

Serves 1

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Hühnerbrühe

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Serves 1

Directions

1Einen Suppenhuhn oder Schenkel mit kaltem Wasser in einem Topf ansetzen.
2Wurzelgemüse vorbereiten: Sellerie, Karotten und Lauch schneiden.
3Zwiebeln halbieren und mit Schale abflämmen oder in der Pfanne rösten, um Farbe zu erhalten.
4Gewürze wie Pfeffer, Nelken, Wacholder, Lorbeer und Knoblauch vorbereiten.
5Wenn das Wasser aufkocht, den Schaum sorgfältig abschöpfen.
6Gewürze, Gemüse und Petersilie zum Huhn und Wasser in den Topf geben.
7Deckel aufsetzen und die Brühe eine Stunde lang köcheln lassen (bei Suppenhuhn länger).
8Das Gemüse aus der Brühe entfernen, da es seinen Geschmack abgegeben hat.
9Das Hühnerfleisch aus der Brühe nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen.
10Haut entfernen und das Fleisch vom Knochen lösen, dann in kleine Stücke zupfen.
11Das gezupfte Fleisch als Einlage für die Suppe in einen Behälter füllen.
12Die Brühe durch ein Sieb passieren, um sie zu klären.

Ingredients

4 Hühnerschenkel
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
0.25 Sellerieknolle
2 Karotten
0.5 Lauchstange
1 Handvoll Petersilie
3 Lorbeerblätter
6 Nelken
4 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
0.25 TL Pfefferkörner
Salz
Kaltes Wasser

Equipment

TopfKochfeldSiebTellerBehälter mit DeckelMesserSchneidebrettZange

Tips

Beim Suppenhuhn die Brühe länger simmern lassen, bis es weich ist.
Das Fleisch nicht wegwerfen, es ist eine perfekte Einlage für die Suppe.

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Directions

1Einen Suppenhuhn oder Schenkel mit kaltem Wasser in einem Topf ansetzen.
2Wurzelgemüse vorbereiten: Sellerie, Karotten und Lauch schneiden.
3Zwiebeln halbieren und mit Schale abflämmen oder in der Pfanne rösten, um Farbe zu erhalten.
4Gewürze wie Pfeffer, Nelken, Wacholder, Lorbeer und Knoblauch vorbereiten.
5Wenn das Wasser aufkocht, den Schaum sorgfältig abschöpfen.
6Gewürze, Gemüse und Petersilie zum Huhn und Wasser in den Topf geben.
7Deckel aufsetzen und die Brühe eine Stunde lang köcheln lassen (bei Suppenhuhn länger).
8Das Gemüse aus der Brühe entfernen, da es seinen Geschmack abgegeben hat.
9Das Hühnerfleisch aus der Brühe nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen.
10Haut entfernen und das Fleisch vom Knochen lösen, dann in kleine Stücke zupfen.
11Das gezupfte Fleisch als Einlage für die Suppe in einen Behälter füllen.
12Die Brühe durch ein Sieb passieren, um sie zu klären.