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Veganes Fried Chicken

Serves 1
tiktok.com

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Serves 1

Directions

  1. 1Die Enoki-Pilze vom harten Strunk trennen und in kleine Büschel zerteilen, sodass sie wie Chicken-Strips aussehen.
  2. 2Mehl, Speisestärke, Backpulver und alle Gewürze in einer Schüssel vermischen.
  3. 3Anschließend mit dem eiskalten Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren, bis die Konsistenz einer Streichfarbe ähnelt.
  4. 4Die Enoki-Büschel in den würzigen Teig tauchen.
  5. 5Die Enoki-Büschel kurz abtropfen lassen und direkt in etwa 180 Grad Celsius heißem Öl ausbacken.
  6. 6Die frittierten Pilze herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. 7Vegane Mayo mit etwas Chili-Sauce oder Sriracha verrühren, um eine Dip-Soße zu erstellen.

Ingredients

  • 200 g Enoki-Pilze
  • 100 g Mehl (Weizen- oder Reismehl)
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 150 ml eiskaltes Wasser oder Sprudelwasser
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • Vegane Mayo
  • Chili-Sauce oder Sriracha
  • Limettenspalten

Equipment

MesserSchüsselSchneebesenTopfPfanneGabelnAbtropfgestellKüchenpapier

Tips

  • Die Enoki-Pilze durch ihre vielen dünnen Stiele erhalten eine faserige Struktur, die sehr stark an Hähnchen erinnert.
  • Der Teig sollte dickflüssig sein, damit er gut an den Pilzen haften bleibt.

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