Serves 1
Directions
- 1Die Enoki-Pilze vom harten Strunk trennen und in kleine Büschel zerteilen, sodass sie wie Chicken-Strips aussehen.
- 2Mehl, Speisestärke, Backpulver und alle Gewürze in einer Schüssel vermischen.
- 3Anschließend mit dem eiskalten Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren, bis die Konsistenz einer Streichfarbe ähnelt.
- 4Die Enoki-Büschel in den würzigen Teig tauchen.
- 5Die Enoki-Büschel kurz abtropfen lassen und direkt in etwa 180 Grad Celsius heißem Öl ausbacken.
- 6Die frittierten Pilze herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7Vegane Mayo mit etwas Chili-Sauce oder Sriracha verrühren, um eine Dip-Soße zu erstellen.
Ingredients
- 200 g Enoki-Pilze
- 100 g Mehl (Weizen- oder Reismehl)
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 150 ml eiskaltes Wasser oder Sprudelwasser
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- Vegane Mayo
- Chili-Sauce oder Sriracha
- Limettenspalten
Equipment
MesserSchüsselSchneebesenTopfPfanneGabelnAbtropfgestellKüchenpapier
Tips
- Die Enoki-Pilze durch ihre vielen dünnen Stiele erhalten eine faserige Struktur, die sehr stark an Hähnchen erinnert.
- Der Teig sollte dickflüssig sein, damit er gut an den Pilzen haften bleibt.
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