1Marcar el salmón a fuego fuerte por todos sus lados, empezando por la piel.
2Cuando el salmón esté bien doradito, añadir un poco de agua y tapar.
3Cocinar el salmón al vapor unos segundos hasta que quede jugoso y perfecto por dentro.
4Preparar una mayonesa clásica.
5Mezclar el salmón, el huevo cocido durante 6 minutos, el tallo de la cebolleta, las alcaparras, la guindilla, los pepinillos, la ralladura de limón, kimchi base, mostaza y la mayonesa.
6Integrar todo bien y corregir de sal al gusto.
7Cortar una rebanada de brioche un poco gorda.
8Dorar el brioche con mantequilla por ambos lados.
9Abrir el brioche por la mitad sin llegar hasta abajo.
10Rellenar el brioche con la mezcla generosamente.
11Acabar por encima con bien de cebollino.
Ingredients
salmón
1 huevo cocido
tallo de cebolleta
alcaparras
guindilla
pepinillos
ralladura de limón
kimchi base
mostaza
mayonesa
sal
1 brioche
mantequilla
cebollino
agua
Tips
Puedes sustituir el salmón por atún.
Puedes utilizar el relleno para rellenar alga nori tipo tacos japo.