Borragine in Pastella

Serves 1
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Directions

  1. 1Sistemare le foglie di borragine sul tavolo.
  2. 2Rompere le uova in una ciotola.
  3. 3Sbattere le uova.
  4. 4Aggiungere la farina alle uova sbattute.
  5. 5Mescolare farina e uova.
  6. 6Aggiungere lentamente l'acqua all'impasto mentre si mescola.
  7. 7Continuare a mescolare l'impasto.
  8. 8Aggiungere il sale all'impasto.
  9. 9Mescolare bene l'impasto fino a ottenere una pastella liscia.
  10. 10Ungere una teglia da forno con olio.
  11. 11Prendere una foglia di borragine.
  12. 12Posizionare un'acciuga sulla foglia di borragine e arrotolarla.
  13. 13Immergere la foglia di borragine arrotolata nella pastella.
  14. 14Adagiare la borragine in pastella sulla teglia.
  15. 15Ripetere il processo di farcitura e immersione delle foglie di borragine nella pastella.
  16. 16Disporre le foglie di borragine in pastella in modo uniforme sulla teglia.
  17. 17Versare un generoso giro d'olio sopra le foglie in pastella sulla teglia.
  18. 18Infornare il tutto.
  19. 19Una volta dorato, togliere dal forno, girare e spolverare con pecorino.
  20. 20Tagliare la borragine impastellata in porzioni.

Ingredients

  • 200 gr farina
  • 2 uova
  • 190 gr acqua
  • sale
  • acciughe
  • borragine
  • olio
  • pecorino

Equipment

ciotolafrustateglia da fornofornofornellispatolaforbici

Tips

  • La pastella deve avere la giusta consistenza, aggiungendo l'acqua piano piano e verificando che si attacchi alla foglia.
  • Cuocere a 180 gradi fino a doratura, poi girare e cuocere fino a farla diventare croccante.

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