معجنات ومناقيش

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1لتحضير العجينة، نضع 3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات في العجانة.
  2. 2نضيف ملعقة خميرة فورية.
  3. 3نضيف ملعقة سكر.
  4. 4نضيف نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري).
  5. 5نضيف رشة ملح خفيفة.
  6. 6نحرك المواد الجافة مع بعضها في العجانة.
  7. 7نضيف كوب حليب دافئ (أو ماء).
  8. 8نضيف نصف كوب زيت نباتي.
  9. 9نغلق العجانة ونبدأ بالعجن.
  10. 10إذا احتاجت العجينة سوائل، نضيف المزيد من الحليب.
  11. 11نستمر بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
  12. 12ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بزيت نباتي ونغطيها لتتخمر لمدة نصف ساعة أو حسب الجو.
  13. 13لتحضير حشوة الجبنة، نفتت الجبنة البيضاء البلدية.
  14. 14نضيف حبة البركة.
  15. 15نضيف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق زبدة مذابة.
  16. 16نبرش جبنة قشقوان فوق المزيج.
  17. 17نضيف بيضة واحدة.
  18. 18نخلط جميع مكونات الحشوة معًا حتى تتجانس.
  19. 19بعد أن تختمر العجينة، نشكلها إلى كرات صغيرة أو بالحجم المفضل.
  20. 20نغطي الكرات ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
  21. 21نرش القليل من الطحين على السطح.
  22. 22نفرد كرات العجين باستخدام النشابة بشكل بيضاوي للمعجنات المحشوة.
  23. 23نضع حشوة الجبنة في منتصف العجينة المفرودة.
  24. 24نغلق أطراف العجينة على الحشوة لتشكيل قوارب.
  25. 25نضع قوارب الجبنة في خبازة البيك.
  26. 26نفرد قطعة عجين أكبر ونخرمها باستخدام أداة التخريم لمنع انتفاخها.
  27. 27ننقل العجينة المفرودة إلى خبازة البيك.
  28. 28نضع خليط الزعتر والزيت فوق العجينة المفرودة.
  29. 29نغلق الخبازة ونخبز المناقيش والمعجنات على حرارة 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل.

Ingredients

  • 3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات
  • 1 ملعقة خميرة فورية
  • 1 ملعقة سكر
  • 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • رشة ملح
  • 1 كوب حليب دافئ
  • 0.5 كوب زيت نباتي
  • 300 غرام جبنة بيضاء بلدية
  • 1 ملعقة حبة البركة
  • 2 ملاعق زبدة مذابة
  • برش جبنة قشقوان
  • 1 بيضة
  • زعتر
  • زيت

Equipment

عجانة البيكطبقملعقةنشابةمبشرةخبازة البيك

Tips

  • البيض في حشوة الجبنة يمسك المكونات معًا ولا يعطي طعمًا أو زنخة.

Related recipes

Pita Bread (Balloon bread)

Pita Bread (Balloon bread)

Middle Eastern · Baked Goods
Samoon (Iraqi Flatbread)

Samoon (Iraqi Flatbread)

Middle Eastern · Baked Goods
Fluffy Homemade Pita Bread

Fluffy Homemade Pita Bread

Middle Eastern · Baked Goods
Homemade Shawarma

Homemade Shawarma

Middle Eastern · Baked Goods57m
Sourdough Discard Crackers

Sourdough Discard Crackers

Middle Eastern · Baked Goods30m
كعك الأساور الفلاحي

كعك الأساور الفلاحي

Middle Eastern · Baked Goods
خبز الشوفان

خبز الشوفان

Middle Eastern · Baked Goods
Pains Pita

Pains Pita

Middle Eastern · Baked Goods2h 20m
معمول السميد

معمول السميد

Middle Eastern · Baked Goods7m
Tahini Crackle Crust Banana Bread

Tahini Crackle Crust Banana Bread

Middle Eastern · Baked Goods1h 20m
HOMEMADE PITA BREAD

HOMEMADE PITA BREAD

Middle Eastern · Baked Goods1h
Pain Pita

Pain Pita

Middle Eastern · Baked Goods