Lachs-Lauch-Auflauf mit Senfkartoffelpüree-Kruste

75 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
  2. 2Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  3. 3Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
  4. 4Geräucherten Lachs fein würfeln.
  5. 5Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
  6. 6Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  7. 7Frische Lachsfiletwürfel darin 4–5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen.
  8. 8Porree im Bratfett ca. 3 Minuten andünsten.
  9. 9Mehl darüberstäuben und kurz hell anschwitzen.
  10. 10200 ml Milch unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.
  11. 11Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  12. 12Dill unterrühren.
  13. 13Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller).
  14. 14Auflaufform fetten.
  15. 15Geräucherten und gebratenen Lachs vorsichtig unter den Porree heben.
  16. 16Lachs-Porree-Mix in die Form geben.
  17. 17Kartoffeln abgießen.
  18. 18150 ml Milch, Senf und 2 EL Butter zugeben.
  19. 19Mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen.
  20. 20Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  21. 21Das Püree auf dem Lachs verteilen.
  22. 22Im heißen Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

Ingredients

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 600 g Porree (Lauch)
  • 600 g Lachsfilet
  • 100 g geräucherter Lachs
  • 1 Bund Dill
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Mehl
  • 200 ml Milch
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Butter
  • 2 EL körniger Senf

Equipment

PfanneAuflaufformKartoffelstampfer