Blanquette de poulet
Directions
- 1Couper les carottes grossièrement en deux ou trois.
- 2Hacher finement l’oignon.
- 3Dans une marmite ou un faitout, mettre de l’huile d’olive à chauffer.
- 4Ajouter les oignons émincés dans l’huile bien chaude et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5Ajouter 3 gousses d’ail hachées.
- 6Remuer régulièrement jusqu’à ce que les oignons caramélisent bien.
- 7Trancher 200g de champignons.
- 8Couper 500g de blancs de poulet grossièrement.
- 9Dans une poêle chauffée à feu vif avec de l’huile d’olive, saisir le poulet.
- 10Ajouter le poulet doré sur les oignons caramélisés.
- 11Ajouter les carottes, quelques branches de thym frais, 3 à 4 feuilles de laurier, du sel, du poivre et du persil haché.
- 12Couvrir d’un litre et demi d’eau bouillante et remuer.
- 13Couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure.
- 14Un peu avant la fin de la cuisson, dans la même poêle qui a servi à cuire le poulet, mettre un peu d’huile d’olive mélangée avec une grosse noix de beurre.
- 15Faire revenir les champignons pendant 5 minutes.
- 16Stopper la cuisson des champignons.
- 17Filtrer le contenu de la marmite pour récupérer tout le bouillon.
- 18Couper les carottes en petites rondelles.
- 19Dans la même marmite, ajouter 40g de beurre et faire fondre.
- 20Ajouter 30g de farine et mélanger au fouet pendant 2 à 3 minutes.
- 21Incorporer le bouillon petit à petit, toujours en remuant.
- 22Ajouter tout le bouillon.
- 23Ajouter 80ml de crème liquide et assaisonner au goût (sel et poivre).
- 24Remuer au fouet jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- 25Ajouter un peu de jus de citron pressé (1/2 citron).
- 26Quand la sauce commence à épaissir, remettre les champignons, les carottes et le poulet dans la marmite.
- 27Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en mettant le couvercle.
Ingredients
- 500 g poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 persil
- 0 thym
- 3 feuilles de laurier
- 3 gousses d’ail
- 0 huile d’olive
- 0.5 citron
- 1.5 L eau
- 0 beurre
- 150 g champignons
- 40 g beurre
- 30 g farine
- 450 ml bouillon
- 80 ml crème
Equipment
marmitefaitoutpoêlecouteauplanche à découperfouet
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