Blanquette de poulet

65 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Couper les carottes grossièrement en deux ou trois.
  2. 2Couper les carottes grossièrement en deux ou trois.
  3. 3Couper les carottes grossièrement en deux ou trois.
  4. 4Hacher finement l’oignon.
  5. 5Hacher finement l’oignon.
  6. 6Hacher finement l’oignon.
  7. 7Dans une marmite ou un faitout, mettre de l’huile d’olive à chauffer.
  8. 8Dans une marmite ou un faitout, mettre de l’huile d’olive à chauffer.
  9. 9Dans une marmite ou un faitout, mettre de l’huile d’olive à chauffer.
  10. 10Ajouter les oignons émincés dans l’huile bien chaude et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  11. 11Ajouter les oignons émincés dans l’huile bien chaude et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  12. 12Ajouter les oignons émincés dans l’huile bien chaude et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  13. 13Ajouter 3 gousses d’ail hachées.
  14. 14Ajouter 3 gousses d’ail hachées.
  15. 15Ajouter 3 gousses d’ail hachées.
  16. 16Remuer régulièrement jusqu’à ce que les oignons caramélisent bien.
  17. 17Remuer régulièrement jusqu’à ce que les oignons caramélisent bien.
  18. 18Remuer régulièrement jusqu’à ce que les oignons caramélisent bien.
  19. 19Trancher 200g de champignons.
  20. 20Trancher 200g de champignons.
  21. 21Trancher 200g de champignons.
  22. 22Couper 500g de blancs de poulet grossièrement.
  23. 23Couper 500g de blancs de poulet grossièrement.
  24. 24Couper 500g de blancs de poulet grossièrement.
  25. 25Dans une poêle chauffée à feu vif avec de l’huile d’olive, saisir le poulet.
  26. 26Dans une poêle chauffée à feu vif avec de l’huile d’olive, saisir le poulet.
  27. 27Dans une poêle chauffée à feu vif avec de l’huile d’olive, saisir le poulet.
  28. 28Ajouter le poulet doré sur les oignons caramélisés.
  29. 29Ajouter le poulet doré sur les oignons caramélisés.
  30. 30Ajouter le poulet doré sur les oignons caramélisés.
  31. 31Ajouter les carottes, quelques branches de thym frais, 3 à 4 feuilles de laurier, du sel, du poivre et du persil haché.
  32. 32Ajouter les carottes, quelques branches de thym frais, 3 à 4 feuilles de laurier, du sel, du poivre et du persil haché.
  33. 33Ajouter les carottes, quelques branches de thym frais, 3 à 4 feuilles de laurier, du sel, du poivre et du persil haché.
  34. 34Couvrir d’un litre et demi d’eau bouillante et remuer.
  35. 35Couvrir d’un litre et demi d’eau bouillante et remuer.
  36. 36Couvrir d’un litre et demi d’eau bouillante et remuer.
  37. 37Couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure.
  38. 38Couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure.
  39. 39Couvrir et laisser mijoter pendant une petite heure.
  40. 40Un peu avant la fin de la cuisson, dans la même poêle qui a servi à cuire le poulet, mettre un peu d’huile d’olive mélangée avec une grosse noix de beurre.
  41. 41Un peu avant la fin de la cuisson, dans la même poêle qui a servi à cuire le poulet, mettre un peu d’huile d’olive mélangée avec une grosse noix de beurre.
  42. 42Un peu avant la fin de la cuisson, dans la même poêle qui a servi à cuire le poulet, mettre un peu d’huile d’olive mélangée avec une grosse noix de beurre.
  43. 43Faire revenir les champignons pendant 5 minutes.
  44. 44Faire revenir les champignons pendant 5 minutes.
  45. 45Faire revenir les champignons pendant 5 minutes.
  46. 46Stopper la cuisson des champignons.
  47. 47Stopper la cuisson des champignons.
  48. 48Stopper la cuisson des champignons.
  49. 49Filtrer le contenu de la marmite pour récupérer tout le bouillon.
  50. 50Filtrer le contenu de la marmite pour récupérer tout le bouillon.
  51. 51Filtrer le contenu de la marmite pour récupérer tout le bouillon.
  52. 52Couper les carottes en petites rondelles.
  53. 53Couper les carottes en petites rondelles.
  54. 54Couper les carottes en petites rondelles.
  55. 55Dans la même marmite, ajouter 40g de beurre et faire fondre.
  56. 56Dans la même marmite, ajouter 40g de beurre et faire fondre.
  57. 57Dans la même marmite, ajouter 40g de beurre et faire fondre.
  58. 58Ajouter 30g de farine et mélanger au fouet pendant 2 à 3 minutes.
  59. 59Ajouter 30g de farine et mélanger au fouet pendant 2 à 3 minutes.
  60. 60Ajouter 30g de farine et mélanger au fouet pendant 2 à 3 minutes.
  61. 61Incorporer le bouillon petit à petit, toujours en remuant.
  62. 62Incorporer le bouillon petit à petit, toujours en remuant.
  63. 63Incorporer le bouillon petit à petit, toujours en remuant.
  64. 64Ajouter tout le bouillon.
  65. 65Ajouter tout le bouillon.
  66. 66Ajouter tout le bouillon.
  67. 67Ajouter 80ml de crème liquide et assaisonner au goût (sel et poivre).
  68. 68Ajouter 80ml de crème liquide et assaisonner au goût (sel et poivre).
  69. 69Ajouter 80ml de crème liquide et assaisonner au goût (sel et poivre).
  70. 70Remuer au fouet jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  71. 71Remuer au fouet jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  72. 72Remuer au fouet jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  73. 73Ajouter un peu de jus de citron pressé (1/2 citron).
  74. 74Ajouter un peu de jus de citron pressé (1/2 citron).
  75. 75Ajouter un peu de jus de citron pressé (1/2 citron).
  76. 76Quand la sauce commence à épaissir, remettre les champignons, les carottes et le poulet dans la marmite.
  77. 77Quand la sauce commence à épaissir, remettre les champignons, les carottes et le poulet dans la marmite.
  78. 78Quand la sauce commence à épaissir, remettre les champignons, les carottes et le poulet dans la marmite.
  79. 79Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en mettant le couvercle.
  80. 80Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en mettant le couvercle.
  81. 81Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en mettant le couvercle.

Ingredients

  • 500 g poulet
  • 500 g poulet
  • 500 g poulet
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 sel
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 0 poivre
  • 0 persil
  • 0 persil
  • 0 persil
  • 0 thym
  • 0 thym
  • 0 thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gousses d’ail
  • 3 gousses d’ail
  • 0 huile d’olive
  • 0 huile d’olive
  • 0 huile d’olive
  • 0.5 citron
  • 0.5 citron
  • 0.5 citron
  • 1.5 L eau
  • 1.5 L eau
  • 1.5 L eau
  • 0 beurre
  • 0 beurre
  • 0 beurre
  • 150 g champignons
  • 150 g champignons
  • 150 g champignons
  • 40 g beurre
  • 40 g beurre
  • 40 g beurre
  • 30 g farine
  • 30 g farine
  • 30 g farine
  • 450 ml bouillon
  • 450 ml bouillon
  • 450 ml bouillon
  • 80 ml crème
  • 80 ml crème
  • 80 ml crème

Equipment

marmitefaitoutpoêlecouteauplanche à découperfouet
Blanquette de poulet | Clip Recipe