番茄雞蛋煨麵
Directions
- 1將香菇切丁。
- 2將番茄切塊。
- 3將青蔥切花。
- 4將蒜頭切末。
- 5鍋中加入少許酪梨油。
- 6將雞蛋打入煎至兩面微焦。
- 7盛起備用。
- 8原鍋加入香菇與蒜末炒香。
- 9加入番茄。
- 10加入砂糖。
- 11加入巴薩米克醋。
- 12加入白胡椒粉。
- 13加入醬油。
- 14加入鹽巴。
- 15加入高湯粉（柴魚粉）。
- 16拌勻後加入番茄醬。
- 17持續拌炒至番茄變軟出汁。
- 18加入高湯。
- 19持續燉煮至湯底滾起。
- 20加入麵條。
- 21小火煮3-5分鐘。
- 22麵條吸收湯汁變的柔軟後。
- 23放入煎好的雞蛋。
- 24燉煮一分鐘。
- 25盛入碗中。
- 26撒上蔥花。
- 27撒上香菜。
Ingredients
- 70 g 麵條
- 2 朵 香菇
- 2 顆 番茄
- 2 顆 雞蛋
- 2 瓣 蒜頭
- 1 根 青蔥
- 適量 酪梨油
- 2 大匙 巴薩米克醋
- 2 大匙 番茄醬
- 1 大匙 醬油
- 0.5 小匙 砂糖
- 適量 鹽巴
- 少許 白胡椒粉
- 少許 柴魚粉
- 500 ml 雞湯/清水
- 1 株 香菜
Equipment
刀砧板鍋炒鍋碗筷子
Tips
- 增加口感：可加青菜（如菠菜、小白菜），或加豆腐提升層次感。
- 麵條可先過熱滾水去除澱粉