Directions
- 1Laver le riz basmati trois fois et le laisser tremper pendant 30 minutes.
- 2Retirer la peau des cuisses de poulet.
- 3Émincer les échalotes.
- 4Écraser les gousses d’ail.
- 5Râper un morceau de gingembre et en prendre deux cuillères à soupe.
- 6Émincer la coriandre et la menthe.
- 7Couper un citron en quartiers.
- 8Dans une casserole chauffée à feu fort, mettre 10cl d’huile et y ajouter les échalotes émincées. Remuer de temps en temps.
- 9Dès que les échalotes commencent à prendre de la couleur, passer à feu doux et remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 10Retirer les échalotes dorées de la casserole en laissant l’huile.
- 11Mettre les cuisses de poulet dans la casserole, chauffer à feu fort, remuer brièvement et ajouter deux cuillères à café de sel.
- 12Faire griller le poulet pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 13Passer à feu moyen, ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé. Remuer de temps en temps pendant 2 minutes.
- 14Passer à feu doux et ajouter une cuillère à café de garam masala, une cuillère à café de poudre de curcuma, une demi-cuillère à café de cumin en poudre, deux cuillères à soupe de poudre de piment doux, et deux cuillères à soupe de poudre de coriandre.
- 15Mélanger pendant une minute.
- 16Ajouter les tomates en conserve, la moitié des échalotes frites, la moitié de la coriandre fraîche, la moitié de la menthe, et un piment. Mélanger.
- 17Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes avec un couvercle.
- 18Au bout de 5 minutes, couper le feu et ajouter 250g de yaourt. Mélanger et rallumer à feu très doux.
- 19Laisser mijoter pendant 10 minutes avec un couvercle.
- 20Faire chauffer de l’eau pour la cuisson du riz.
- 21Dans une marmite avec 3 litres d’eau, ajouter 5 clous de girofle, une demi-cuillère à café de graines de cumin, 5 cardamones écrasées, 2 petits bouts de bâton de cannelle, un peu de coriandre fraîche, un peu de menthe, une cuillère à soupe de sel, et une cuillère à soupe d’huile.
- 22Porter à ébullition.
- 23Ajouter le riz basmati égoutté dans la marmite d’eau bouillante et remuer brièvement.
- 24Laisser cuire pendant 6 minutes à feu fort.
- 25Égoutter le riz.
- 26Couvrir le poulet avec la moitié du riz, des échalotes frites, un peu de coriandre et de menthe.
- 27Empiler à nouveau l’autre moitié du riz, des échalotes frites, un peu de coriandre et de menthe.
- 28Faire fondre 50g de beurre au micro-ondes et le répartir sur la surface du riz.
- 29Mettre un couvercle et faire chauffer d’abord à feu fort pendant 30 à 40 secondes, puis passer à feu très doux pendant 10 minutes.
Ingredients
- 1 kg cuisses de poulet
- 250 g échalotes
- 2 càc sel
- 2 càs gingembre râpé
- 50 g ail
- 1 càc garam masala
- 1 càc poudre de curcuma
- 0.5 càc cumin en poudre
- 2 càs poudre de piment doux
- 2 càs poudre de coriandre
- 500 g tomates en conserve
- 30 g coriandre fraîche
- 30 g menthe fraîche
- 1 piment frais
- 250 g yaourt nature
- 1 citron
- 10 cl huile de tournesol
- 500 g riz basmati
- 0.5 càc graines de cumin
- 5 graines de cardamone
- 5 clous de girofle
- 2 cannelle en bâton
- 1 càs sel
- 1 càs huile de tournesol
- 50 g beurre
Equipment
couteauplanche à découpermortierrâpecasserolecuillère en bois
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