Biryani au poulet

10 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Laver le riz basmati trois fois et le laisser tremper pendant 30 minutes.
  2. 2Laver le riz basmati trois fois et le laisser tremper pendant 30 minutes.
  3. 3Laver le riz basmati trois fois et le laisser tremper pendant 30 minutes.
  4. 4Retirer la peau des cuisses de poulet.
  5. 5Retirer la peau des cuisses de poulet.
  6. 6Retirer la peau des cuisses de poulet.
  7. 7Émincer les échalotes.
  8. 8Émincer les échalotes.
  9. 9Émincer les échalotes.
  10. 10Écraser les gousses d’ail.
  11. 11Écraser les gousses d’ail.
  12. 12Écraser les gousses d’ail.
  13. 13Râper un morceau de gingembre et en prendre deux cuillères à soupe.
  14. 14Râper un morceau de gingembre et en prendre deux cuillères à soupe.
  15. 15Râper un morceau de gingembre et en prendre deux cuillères à soupe.
  16. 16Émincer la coriandre et la menthe.
  17. 17Émincer la coriandre et la menthe.
  18. 18Émincer la coriandre et la menthe.
  19. 19Couper un citron en quartiers.
  20. 20Couper un citron en quartiers.
  21. 21Couper un citron en quartiers.
  22. 22Dans une casserole chauffée à feu fort, mettre 10cl d’huile et y ajouter les échalotes émincées. Remuer de temps en temps.
  23. 23Dans une casserole chauffée à feu fort, mettre 10cl d’huile et y ajouter les échalotes émincées. Remuer de temps en temps.
  24. 24Dans une casserole chauffée à feu fort, mettre 10cl d’huile et y ajouter les échalotes émincées. Remuer de temps en temps.
  25. 25Dès que les échalotes commencent à prendre de la couleur, passer à feu doux et remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  26. 26Dès que les échalotes commencent à prendre de la couleur, passer à feu doux et remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  27. 27Dès que les échalotes commencent à prendre de la couleur, passer à feu doux et remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  28. 28Retirer les échalotes dorées de la casserole en laissant l’huile.
  29. 29Retirer les échalotes dorées de la casserole en laissant l’huile.
  30. 30Retirer les échalotes dorées de la casserole en laissant l’huile.
  31. 31Mettre les cuisses de poulet dans la casserole, chauffer à feu fort, remuer brièvement et ajouter deux cuillères à café de sel.
  32. 32Mettre les cuisses de poulet dans la casserole, chauffer à feu fort, remuer brièvement et ajouter deux cuillères à café de sel.
  33. 33Mettre les cuisses de poulet dans la casserole, chauffer à feu fort, remuer brièvement et ajouter deux cuillères à café de sel.
  34. 34Faire griller le poulet pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  35. 35Faire griller le poulet pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  36. 36Faire griller le poulet pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  37. 37Passer à feu moyen, ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé. Remuer de temps en temps pendant 2 minutes.
  38. 38Passer à feu moyen, ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé. Remuer de temps en temps pendant 2 minutes.
  39. 39Passer à feu moyen, ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé. Remuer de temps en temps pendant 2 minutes.
  40. 40Passer à feu doux et ajouter une cuillère à café de garam masala, une cuillère à café de poudre de curcuma, une demi-cuillère à café de cumin en poudre, deux cuillères à soupe de poudre de piment doux, et deux cuillères à soupe de poudre de coriandre.
  41. 41Passer à feu doux et ajouter une cuillère à café de garam masala, une cuillère à café de poudre de curcuma, une demi-cuillère à café de cumin en poudre, deux cuillères à soupe de poudre de piment doux, et deux cuillères à soupe de poudre de coriandre.
  42. 42Passer à feu doux et ajouter une cuillère à café de garam masala, une cuillère à café de poudre de curcuma, une demi-cuillère à café de cumin en poudre, deux cuillères à soupe de poudre de piment doux, et deux cuillères à soupe de poudre de coriandre.
  43. 43Mélanger pendant une minute.
  44. 44Mélanger pendant une minute.
  45. 45Mélanger pendant une minute.
  46. 46Ajouter les tomates en conserve, la moitié des échalotes frites, la moitié de la coriandre fraîche, la moitié de la menthe, et un piment. Mélanger.
  47. 47Ajouter les tomates en conserve, la moitié des échalotes frites, la moitié de la coriandre fraîche, la moitié de la menthe, et un piment. Mélanger.
  48. 48Ajouter les tomates en conserve, la moitié des échalotes frites, la moitié de la coriandre fraîche, la moitié de la menthe, et un piment. Mélanger.
  49. 49Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes avec un couvercle.
  50. 50Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes avec un couvercle.
  51. 51Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes avec un couvercle.
  52. 52Au bout de 5 minutes, couper le feu et ajouter 250g de yaourt. Mélanger et rallumer à feu très doux.
  53. 53Au bout de 5 minutes, couper le feu et ajouter 250g de yaourt. Mélanger et rallumer à feu très doux.
  54. 54Au bout de 5 minutes, couper le feu et ajouter 250g de yaourt. Mélanger et rallumer à feu très doux.
  55. 55Laisser mijoter pendant 10 minutes avec un couvercle.
  56. 56Laisser mijoter pendant 10 minutes avec un couvercle.
  57. 57Laisser mijoter pendant 10 minutes avec un couvercle.
  58. 58Faire chauffer de l’eau pour la cuisson du riz.
  59. 59Faire chauffer de l’eau pour la cuisson du riz.
  60. 60Faire chauffer de l’eau pour la cuisson du riz.
  61. 61Dans une marmite avec 3 litres d’eau, ajouter 5 clous de girofle, une demi-cuillère à café de graines de cumin, 5 cardamones écrasées, 2 petits bouts de bâton de cannelle, un peu de coriandre fraîche, un peu de menthe, une cuillère à soupe de sel, et une cuillère à soupe d’huile.
  62. 62Dans une marmite avec 3 litres d’eau, ajouter 5 clous de girofle, une demi-cuillère à café de graines de cumin, 5 cardamones écrasées, 2 petits bouts de bâton de cannelle, un peu de coriandre fraîche, un peu de menthe, une cuillère à soupe de sel, et une cuillère à soupe d’huile.
  63. 63Dans une marmite avec 3 litres d’eau, ajouter 5 clous de girofle, une demi-cuillère à café de graines de cumin, 5 cardamones écrasées, 2 petits bouts de bâton de cannelle, un peu de coriandre fraîche, un peu de menthe, une cuillère à soupe de sel, et une cuillère à soupe d’huile.
  64. 64Porter à ébullition.
  65. 65Porter à ébullition.
  66. 66Porter à ébullition.
  67. 67Ajouter le riz basmati égoutté dans la marmite d’eau bouillante et remuer brièvement.
  68. 68Ajouter le riz basmati égoutté dans la marmite d’eau bouillante et remuer brièvement.
  69. 69Ajouter le riz basmati égoutté dans la marmite d’eau bouillante et remuer brièvement.
  70. 70Laisser cuire pendant 6 minutes à feu fort.
  71. 71Laisser cuire pendant 6 minutes à feu fort.
  72. 72Laisser cuire pendant 6 minutes à feu fort.
  73. 73Égoutter le riz.
  74. 74Égoutter le riz.
  75. 75Égoutter le riz.
  76. 76Couvrir le poulet avec la moitié du riz, des échalotes frites, un peu de coriandre et de menthe.
  77. 77Couvrir le poulet avec la moitié du riz, des échalotes frites, un peu de coriandre et de menthe.
  78. 78Couvrir le poulet avec la moitié du riz, des échalotes frites, un peu de coriandre et de menthe.
  79. 79Empiler à nouveau l’autre moitié du riz, des échalotes frites, un peu de coriandre et de menthe.
  80. 80Empiler à nouveau l’autre moitié du riz, des échalotes frites, un peu de coriandre et de menthe.
  81. 81Empiler à nouveau l’autre moitié du riz, des échalotes frites, un peu de coriandre et de menthe.
  82. 82Faire fondre 50g de beurre au micro-ondes et le répartir sur la surface du riz.
  83. 83Faire fondre 50g de beurre au micro-ondes et le répartir sur la surface du riz.
  84. 84Faire fondre 50g de beurre au micro-ondes et le répartir sur la surface du riz.
  85. 85Mettre un couvercle et faire chauffer d’abord à feu fort pendant 30 à 40 secondes, puis passer à feu très doux pendant 10 minutes.
  86. 86Mettre un couvercle et faire chauffer d’abord à feu fort pendant 30 à 40 secondes, puis passer à feu très doux pendant 10 minutes.
  87. 87Mettre un couvercle et faire chauffer d’abord à feu fort pendant 30 à 40 secondes, puis passer à feu très doux pendant 10 minutes.

Ingredients

  • 1 kg cuisses de poulet
  • 1 kg cuisses de poulet
  • 1 kg cuisses de poulet
  • 250 g échalotes
  • 250 g échalotes
  • 250 g échalotes
  • 2 càc sel
  • 2 càc sel
  • 2 càc sel
  • 2 càs gingembre râpé
  • 2 càs gingembre râpé
  • 2 càs gingembre râpé
  • 50 g ail
  • 50 g ail
  • 50 g ail
  • 1 càc garam masala
  • 1 càc garam masala
  • 1 càc garam masala
  • 1 càc poudre de curcuma
  • 1 càc poudre de curcuma
  • 1 càc poudre de curcuma
  • 0.5 càc cumin en poudre
  • 0.5 càc cumin en poudre
  • 0.5 càc cumin en poudre
  • 2 càs poudre de piment doux
  • 2 càs poudre de piment doux
  • 2 càs poudre de piment doux
  • 2 càs poudre de coriandre
  • 2 càs poudre de coriandre
  • 2 càs poudre de coriandre
  • 500 g tomates en conserve
  • 500 g tomates en conserve
  • 500 g tomates en conserve
  • 30 g coriandre fraîche
  • 30 g coriandre fraîche
  • 30 g coriandre fraîche
  • 30 g menthe fraîche
  • 30 g menthe fraîche
  • 30 g menthe fraîche
  • 1 piment frais
  • 1 piment frais
  • 1 piment frais
  • 250 g yaourt nature
  • 250 g yaourt nature
  • 250 g yaourt nature
  • 1 citron
  • 1 citron
  • 1 citron
  • 10 cl huile de tournesol
  • 10 cl huile de tournesol
  • 10 cl huile de tournesol
  • 500 g riz basmati
  • 500 g riz basmati
  • 500 g riz basmati
  • 0.5 càc graines de cumin
  • 0.5 càc graines de cumin
  • 0.5 càc graines de cumin
  • 5 graines de cardamone
  • 5 graines de cardamone
  • 5 graines de cardamone
  • 5 clous de girofle
  • 5 clous de girofle
  • 5 clous de girofle
  • 2 cannelle en bâton
  • 2 cannelle en bâton
  • 2 cannelle en bâton
  • 1 càs sel
  • 1 càs sel
  • 1 càs sel
  • 1 càs huile de tournesol
  • 1 càs huile de tournesol
  • 1 càs huile de tournesol
  • 50 g beurre
  • 50 g beurre
  • 50 g beurre

Equipment

couteauplanche à découpermortierrâpecasserolecuillère en bois