Directions
- 1দুটো কাঁচা আম আর কয়েকটা কাঁচা লঙ্কাকে কাঠিতে আগুনে পুড়িয়ে নিতে হবে।
- 2তার সাথে দেড়খানা রসুনও পুড়িয়ে নিতে হবে।
- 3আমের খোসা ছাড়িয়ে কাঁথটা একটা বাটিতে বার করে নিতে হবে।
- 4পুড়িয়ে রাখা লঙ্কা, রসুন এবং ২ ইঞ্চি আদা দিয়ে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
- 5রসুনের পরিমাণটা একটু বেশি দিতে হবে।
- 6কাঁচা আমের টকটাকে ব্যালেন্স করার জন্য ২ থেকে ৩ চামচ মধু দিয়ে দিতে হবে।
- 7এবার এতে কিছুটা কাসুন্দি দিয়ে সবকিছুকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
- 8২ থেকে ৩ টেবিলস্পুন আমের মিশ্রণ ১ কেজি চিকেনে, সাথে পরিমাণমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে আর জিরের গুঁড়ো দিয়ে মেখে ২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।
- 9২ ঘণ্টা রাখার পরে সরষের তেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে চিকেনটা দিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য কষিয়ে নিতে হবে।
- 10ফুটন্ত জলে কয়েকটা গোটা গরম মসলা দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিলে জলের রংটা হালকা হলুদ হয়ে আসবে।
- 11এবার এই জলটা ছাঁকনিতে ছেঁকে চিকেনে দিয়ে দিতে হবে।
- 12চিকেনটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম আমপোড়া মুরগি।
Ingredients
- 2 কাঁচা আম
- কাঁচা লঙ্কা
- 1.5 রসুন
- 2 ইঞ্চি আদা
- 2 চামচ মধু
- 3 চামচ মধু
- কাসুন্দি
- 1 কেজি চিকেন
- পরিমাণমতো নুন
- পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো
- পরিমাণমতো লঙ্কার গুঁড়ো
- পরিমাণমতো ধনে গুঁড়ো
- পরিমাণমতো জিরে গুঁড়ো
- সরষের তেল
- পেঁয়াজ কুচি
- গোটা গরম মসলা
- কাঁচা লঙ্কা কুচি
- ধনেপাতা কুচি
Tips
- Do not add whole garam masala in oil directly as the strong aroma will suppress the Aam Kasundi flavour.
Related recipes
Sardine Curry
Indian · Dinner25m
Pinchitos morunos
Indian · Dinner
Kumror Chokka
Indian · Dinner
Pan-seared Chicken in Garlic Sauce
Indian · Dinner
Crockpot Butter Chicken
Indian · Dinner
Besan cheese Sandwich
Indian · Dinner
Chicken Chukauni
Indian · Dinner
Slow cooker chicken tikka massala
Indian · Dinner
Chana Masala
Indian · Dinner
Cheddar Bay Biscuit Chicken Pot Pie
Indian · Dinner
Butter Chicken Mac n’ Cheese
Indian · Dinner
Chicken Vindaloo
Indian · Dinner