鶏ハツのスパイスカレー
Serves 2
Directions
- 1鶏ハツに切れ目を入れ、水で洗って血合いを取り除く。
- 2ボウルに水500mlと塩小さじ1を加え、鶏ハツを入れて10分置く。
- 3水気を切り、ヨーグルト70g、ターメリック小さじ1/4、塩ひとつまみを揉み込んでマリネする。
- 4玉ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
- 5鍋に油大さじ3をひき、カルダモン4粒、クローブ4粒、クミンシード小さじ1/2、カレーリーフ12〜15枚程度を加えテンパリングする。
- 6生姜とにんにくを加え、炒める。
- 7玉ねぎを加え、炒める。
- 8カットトマト100gを加え、炒める。
- 9コリアンダー大さじ1、クミン小さじ1、カルダモン小さじ1、パプリカ小さじ1、カイエンペッパー小さじ1、ブラックペッパー適量、塩小さじ1.5を加え、サッと炒める。
- 10マリネ液ごとの鶏ハツを加え、炒め合わせる。
- 11水350mlを加え、ひと煮立ちさせ、醤油大さじ1/2を加えフタをして10分加熱する。
- 12ガラムマサラ小さじ1/2を加え、すだち1/2個を絞って完成。
Ingredients
- 250 g 鶏ハツ
- 70 g ヨーグルト
- 0.25 小さじ ターメリック
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 個 玉ねぎ
- 15 g 生姜
- 2 片 にんにく
- 3 大さじ 油
- 100 g カットトマト缶
- 350 ml 水
- 0.5 大さじ 醤油
- 0.5 小さじ ガラムマサラ
- 0.5 個 すだち
- 4 粒 カルダモン
- 4 粒 クローブ
- 0.5 小さじ クミンシード
- 12 枚程度 カレーリーフ
- 1 大さじ コリアンダー
- 1 小さじ クミン
- 1 小さじ カルダモン
- 1 小さじ パプリカ
- 1 小さじ カイエンペッパー
- 0 適量 ブラックペッパー
- 1.5 小さじ 塩
- 500 ml 水
- 1 小さじ 塩
Equipment
鍋ボウル計量スプーン
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