Maqueburger

Name: Maqueburger
Cuisine: French
Ingredients: 1 oignon; 2 filets de maquereau; chapelure; 1 oeuf; 3 cuillères à soupe sauce Ponzu; 1 cuillère à soupe fécule de maïs (maizena); huile végétale

Serves 1

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Maqueburger

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Serves 1

Directions

1Ciseler ou hacher finement un oignon et le mettre de côté.
2Prendre les filets de maquereau en conserve, garder l'eau des conserves et écraser le maquereau à la fourchette dans un bol.
3Ajouter la chapelure, l'œuf et l'oignon haché au maquereau.
4Mélanger bien et former une belle boule ferme avec les mains, puis la mettre de côté.
5Pour la sauce, verser l'eau des conserves dans une petite casserole.
6Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce Ponzu (ou sauce soja + jus d'agrumes) à l'eau des conserves.
7Dans un petit récipient, délayer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maizena) avec un peu de sauce prélevée de la casserole.
8Ajouter le mélange délayé dans la casserole de sauce et mélanger.
9Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
10Déposer la boule de maquereau dans la poêle et l'aplatir pour former un steak. Cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
11Remettre la casserole de sauce sur le feu, mélanger et laisser réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
12Verser la sauce réduite sur le Maqueburger cuit.

Ingredients

1 oignon
2 filets de maquereau
chapelure
1 oeuf
3 cuillères à soupe sauce Ponzu
1 cuillère à soupe fécule de maïs (maizena)
huile végétale

Equipment

couteauplanche à découperbolfourchettecasserolefouetpoêle

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Serves 1

Directions

1Ciseler ou hacher finement un oignon et le mettre de côté.
2Prendre les filets de maquereau en conserve, garder l'eau des conserves et écraser le maquereau à la fourchette dans un bol.
3Ajouter la chapelure, l'œuf et l'oignon haché au maquereau.
4Mélanger bien et former une belle boule ferme avec les mains, puis la mettre de côté.
5Pour la sauce, verser l'eau des conserves dans une petite casserole.
6Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce Ponzu (ou sauce soja + jus d'agrumes) à l'eau des conserves.
7Dans un petit récipient, délayer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maizena) avec un peu de sauce prélevée de la casserole.
8Ajouter le mélange délayé dans la casserole de sauce et mélanger.
9Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
10Déposer la boule de maquereau dans la poêle et l'aplatir pour former un steak. Cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
11Remettre la casserole de sauce sur le feu, mélanger et laisser réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
12Verser la sauce réduite sur le Maqueburger cuit.