Tiramisu-Crêpe-Rolle
Serves 1
Directions
- 1Zutaten für den Crêpeteig verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- 2Anschließend 9–10 gleich große Crêpes ausbacken.
- 3Mascarpone und Sahne in eine Rührschüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit 4–5 Minuten fest aufschlagen.
- 4Eigelb und Zucker in eine separate Rührschüssel geben und ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen.
- 5Amaretto hinzugeben und die Mascarpone-Mischung unterheben.
- 6Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 7Drei Esslöffel der Mascarpone-Masse in einen Topf geben und langsam erwärmen.
- 8Gelatine gut ausdrücken und in die warme Masse einrühren.
- 9Nun einen Teil der kalten Mascarpone-Masse in die warme Masse rühren, um sie temperaturmäßig anzugleichen.
- 10Gelatinemasse zur restlichen Mascarpone-Creme geben und unterrühren.
- 11Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen.
- 12Neun Crêpes überlappend darauflegen und mit der Mascarpone-Creme bestreichen.
- 13Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und auf das untere Drittel der Crêpes legen.
- 14Mithilfe der Klarsichtfolie vorsichtig einrollen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 15Himbeeren, Zucker, Vanilleschote und 100 ml Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- 16Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die kochende Flüssigkeit einrühren.
- 17Tiramisu-Crêpe-Rolle in Scheiben schneiden und mit der Himbeersoße servieren.
Ingredients
- 100 g Mehl
- 25 g Kakao
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- Öl
- 500 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 4 cl Amaretto
- 2 Blatt Gelatine
- 1 Packung Löffelbiskuit
- Espresso/Kaffee
- 250 g Himbeeren
- 50 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- Kakaopulver
Equipment
SchüsselMesserLöffelSchneidebrettPfanneSchneebesenMokkakocherPaletteFrischhaltefolieTopf