Trippa fritta
Directions
- 1Preparare il sale alle erbe: seccare in forno rosmarino, timo, salvia e prezzemolo, poi frullarli insieme con il sale.
- 2Preparare il sale alle erbe: seccare in forno rosmarino, timo, salvia e prezzemolo, poi frullarli insieme con il sale.
- 3Preparare il sale alle erbe: seccare in forno rosmarino, timo, salvia e prezzemolo, poi frullarli insieme con il sale.
- 4Preparare la salsa aioli: pestare l'aglio nel mortaio con il sale grosso, aggiungere la senape e poi mescolare a filo metà olio extra vergine di oliva e metà olio di semi.
- 5Preparare la salsa aioli: pestare l'aglio nel mortaio con il sale grosso, aggiungere la senape e poi mescolare a filo metà olio extra vergine di oliva e metà olio di semi.
- 6Preparare la salsa aioli: pestare l'aglio nel mortaio con il sale grosso, aggiungere la senape e poi mescolare a filo metà olio extra vergine di oliva e metà olio di semi.
- 7Aggiungere il succo di limone per terminare la salsa aioli.
- 8Aggiungere il succo di limone per terminare la salsa aioli.
- 9Aggiungere il succo di limone per terminare la salsa aioli.
- 10Asciugare la trippa e tagliarla a pezzi.
- 11Asciugare la trippa e tagliarla a pezzi.
- 12Asciugare la trippa e tagliarla a pezzi.
- 13Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
- 14Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
- 15Passare i pezzi di trippa nella farina 00.
- 16Friggere la trippa in olio caldo fino a doratura.
- 17Friggere la trippa in olio caldo fino a doratura.
- 18Friggere la trippa in olio caldo fino a doratura.
- 19Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
- 20Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
- 21Scolare la trippa e condirla con il sale alle erbe.
- 22Servire la trippa fritta con la salsa aioli.
- 23Servire la trippa fritta con la salsa aioli.
- 24Servire la trippa fritta con la salsa aioli.
Ingredients
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 0 Farina 00
- 0 Farina 00
- 0 Farina 00
- 0 Olio per friggere
- 0 Olio per friggere
- 0 Olio per friggere
- 1 rametto Rosmarino
- 1 rametto Rosmarino
- 1 rametto Rosmarino
- 4 rametti Timo
- 4 rametti Timo
- 4 rametti Timo
- 6 foglie Salvia
- 6 foglie Salvia
- 6 foglie Salvia
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 50 g Sale
- 50 g Sale
- 50 g Sale
- 4 spicchi Aglio
- 4 spicchi Aglio
- 4 spicchi Aglio
- 0.5 cucchiaino Senape di Digione
- 0.5 cucchiaino Senape di Digione
- 0.5 cucchiaino Senape di Digione
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 0 Sale grosso
- 0 Sale grosso
- 0 Sale grosso
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio di semi
- 70 ml Olio di semi
- 70 ml Olio di semi
Equipment
fornofrullatoremortaiopadellategliacoltellomestolo