Directions
- 1Triturar los tomates.
- 2Añadir el pan y dejar unos minutos para que se ablande y empape con el tomate.
- 3Añadir el ajo y la sal y seguir triturando hasta obtener una pasta.
- 4Añadir el aceite de oliva virgen extra en hilo fino mientras se sigue triturando hasta emulsionar.
- 5Colar la mezcla para obtener una textura y color adecuados.
- 6Refrigerar el salmorejo hasta la hora de emplatar.
- 7Preparar los toppings: picar el jamón serrano y el huevo duro.
- 8Emplatar el salmorejo, añadir los toppings y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ingredients
- 1 kg tomate pera
- 200 gr pan
- 100 gr aceite de oliva virgen extra 1881
- 1 diente de ajo
- 10 gr sal
- 0 jamón serrano
- 1 huevo duro
Equipment
batidora de manocuchillocoladorcuenco grandeplato hondo
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