Ensaladilla Rusa de Mejillones

Serves 1
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Directions

  1. 1Cuece las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas, deja templar, pélalas y córtalas.
  2. 2Cuece todos los huevos, pélalos y deja que templen.
  3. 3Para la mayonesa pon 2 huevos cocidos, el aceite de oliva, el escabeche de los mejillones y la sal y tritura hasta obtener una mayonesa cremosa.
  4. 4Mezcla las patatas, el huevo y los mejillones.
  5. 5Añade la mayonesa mezcla con suavidad.
  6. 6Sirve y decora con mejillones, boquerones y un poco más de escabeche.

Ingredients

  • 4 -5 Patatas pequeñas
  • 4 -5 Huevos
  • 2 latas Mejillones en escabeche
  • 70 ml Aceite de oliva
  • Sal
  • Boquerones en vinagre