Col Melosa con Vinagreta de Anchoas
Directions
- 1Precalienta el horno a 180 grados unos 15 minutos antes.
- 2Corta la col por la mitad y las mitades en tres cuñas.
- 3En una sartén de acero inoxidable o antiadherente marca la col en aceite de oliva unos tres minutos por cada lado.
- 4Cuando estén bien marcadas por los dos lados, mete la sartén al horno, o pásalo a una fuente apta, tapando con papel de aluminio. Asa la col unos 35-40 minutos a 180 grados hasta que quede muy tierna.
- 5Destapa y ásala 5 minutos más sin el papel de aluminio o la tapa.
- 6Mientras, prepara la vinagreta picando en un mortero o a mano los frutos secos, anchoas, eneldo, ralladura y zumo de limón y el aceite de oliva, salpimienta.
- 7Deja reposar la vinagreta 10 minutos para que sienten los sabores.
- 8Saca la col del horno y sírvela con la vinagreta por encima y entre las hojas.
Ingredients
- 1 col de invierno, rizada o lombarda
- 4 anchoas escurridas del aceite y picadas muy finas
- 1 taza eneldo fresco picado fino
- 0.5 taza aceite de oliva
- 1 puñado avellanas y almendras crudas o tostadas
- 1 cucharada ralladura de limón
- 0.5 zumo de limón
- 1 pizca pimienta recién molida
- 1 pizca sal
Equipment
hornosartén de acero inoxidablemorterorallador
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