1Tagliare un pezzo del daikon di circa 450 grammi, sbucciarlo con un pelapatate e fare altrettanto con le carote.
2Togliere la buccia anche alle patate e tagliare tutti gli ortaggi a tocchetti piuttosto piccoli.
3Far dorare uno spicchio d'aglio sbucciato con due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola capiente.
4Unire le verdure preparate in precedenza e far insaporire alcuni istanti.
5Aggiungere il brodo vegetale caldo e leggermente salato, chiudere la pentola con il suo coperchio e far cuocere per circa 25-30 minuti fino a che le verdure saranno morbide.
6Frullare le verdure con un frullatore a immersione fino a creare una crema liscia e omogenea, ma piuttosto densa.
7Se si desidera una vellutata più liquida, aggiungere ulteriore brodo vegetale o acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
8Aggiustare di sale e servire la crema di daikon e carote con una spolverata di pepe macinato al momento e un giro d'olio evo a crudo.
9Profumare con del prezzemolo tritato, erba cipollina tagliata a pezzetti con delle forbici da cucina e con delle foglioline di menta.
Ingredients
350 g patate
450 g daikon
150 g carote
650 g brodo vegetale
1 spicchio aglio
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
prezzemolo
erba cipollina
menta
Equipment
pelapatatepentola capientecoperchiofrullatore a immersioneforbici da cucina
Tips
La crema di daikon e carote si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni al massimo ben chiusa in un contenitore di vetro con coperchio.
Potete variare, sostituire, omettere le erbe aromatiche a vostro piacimento. Potreste usare ad esempio la salvia e il rosmarino oppure la maggiorana secondo il vostro gusto.
Per rendere ancora più ricca e completa questa crema possiamo aggiungere dei crostini di pane tostato e una spolverata di formaggio grattugiato.