Maritozzo Romano
Directions
- 1Impastare la farina con il lievito e tutto il latte. Attendere che lo assorba, poi inserire un uovo per volta continuando a impastare e formando la maglia glutinica.
- 2Una volta formata la maglia glutinica, inserire un tuorlo alla volta e attendere che la maglia sia ben formata ed elastica.
- 3Inserire zucchero, sale e miele in più volte. Alla fine l’impasto dovrà essere perfettamente formato e pronto ad assorbire anche il burro.
- 4Inserire burro a tocchetti a temperatura ambiente e gli aromi che avete scelto. L’impasto dovrà uscire dall’impastatrice perfettamente formato e incordato.
- 5Dare qualche piega sul banco e riponete a lievitare fino al doppio del volume.
- 6Spezzare la pasta in palline da 80/90 grammi e dare una leggera forma tonda. Dopo qualche minuto, usare le mani o il tarocco per dare una forma allungata frizionando i lati della pasta.
- 7Riporre a lievitare fino al doppio del volume.
- 8Spennellare con tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato a 185 gradi modalità statica per circa 15 minuti.
- 9Tagliare nel centro per il lato lungo e farcire con la panna.
Ingredients
- 500 g farina grano tenero tipo 0 forte
- 220 g latte intero
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 15 g lievito di birra fresco
- 20 g miele
- 85 g zucchero
- 12 g sale
- 80 g burro
- 0 aromi naturali (vaniglia/scorza arancia/pasta di arancia)
- 0 panna
Equipment
mixerscalebaking sheetknifespatulapastry scraper
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