Directions
- 1Activer la levure avec l'eau tiède et le sucre.
- 2Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- 3Laisser pousser la pâte pendant 60 minutes.
- 4Façonner 12 petits pains.
- 5Laisser pousser les petits pains pendant 45 minutes.
- 6Cuire les petits pains pendant 15 minutes à 210°C.
Ingredients
- 500 g farine de blé T55
- 50 g farine de seigle T110
- 350 g eau tiède
- 20 g levure fraîche
- 7 g sèche
- 15 g sucre
- 25 g beurre
- 50 g graines de sésame
- 10 g sel
Equipment
fourmoule 12 pains allongés Guy Demarletoile boulangèrefourchette
Tips
- Pour une option croustillante, ouvrir les petits pains à la fourchette pour un côté rustique avant d'enfourner 10 minutes à 240°C.
- Les petits pains peuvent être mangés tels quels ou repassés un petit peu au four.
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