Risotto a la Peruana

25 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Sudar cebolla y ajo picado en una olla con aceite, sal, pimienta, comino y hoja de laurel. Cocinar tapado por 15 minutos.
  2. 2Sudar cebolla y ajo picado en una olla con aceite, sal, pimienta, comino y hoja de laurel. Cocinar tapado por 15 minutos.
  3. 3Sudar cebolla y ajo picado en una olla con aceite, sal, pimienta, comino y hoja de laurel. Cocinar tapado por 15 minutos.
  4. 4Agregar el arroz arborio y cocinar por 3-4 minutos.
  5. 5Agregar el arroz arborio y cocinar por 3-4 minutos.
  6. 6Agregar el arroz arborio y cocinar por 3-4 minutos.
  7. 7Agregar ají panca y mezclar bien.
  8. 8Agregar ají panca y mezclar bien.
  9. 9Agregar ají panca y mezclar bien.
  10. 10Agregar cerveza a temperatura ambiente.
  11. 11Agregar cerveza a temperatura ambiente.
  12. 12Agregar cerveza a temperatura ambiente.
  13. 13Agregar caldo de carne caliente poco a poco, dejando que el arroz absorba el sabor.
  14. 14Agregar caldo de carne caliente poco a poco, dejando que el arroz absorba el sabor.
  15. 15Agregar caldo de carne caliente poco a poco, dejando que el arroz absorba el sabor.
  16. 16Casi al final, agregar choclo y zanahoria picadas, ají amarillo, culantro y perejil picado.
  17. 17Casi al final, agregar choclo y zanahoria picadas, ají amarillo, culantro y perejil picado.
  18. 18Casi al final, agregar choclo y zanahoria picadas, ají amarillo, culantro y perejil picado.
  19. 19Agregar aceite.
  20. 20Agregar aceite.
  21. 21Agregar aceite.
  22. 22Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados.
  23. 23Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados.
  24. 24Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados.
  25. 25Sellar la carne en una sartén caliente.
  26. 26Sellar la carne en una sartén caliente.
  27. 27Sellar la carne en una sartén caliente.
  28. 28Hacer una salsa en la misma sartén agregando caldo de carne o agua para recuperar el sabor.
  29. 29Hacer una salsa en la misma sartén agregando caldo de carne o agua para recuperar el sabor.
  30. 30Hacer una salsa en la misma sartén agregando caldo de carne o agua para recuperar el sabor.
  31. 31Apagar la sartén, agregar mantequilla y mover.
  32. 32Apagar la sartén, agregar mantequilla y mover.
  33. 33Apagar la sartén, agregar mantequilla y mover.
  34. 34Servir el arroz, la carne, el jugo de la carne y tomillo.
  35. 35Servir el arroz, la carne, el jugo de la carne y tomillo.
  36. 36Servir el arroz, la carne, el jugo de la carne y tomillo.

Ingredients

  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 cucharadas aceite
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza arroz arborio
  • 1 taza arroz arborio
  • 1 taza arroz arborio
  • 2 cucharadas ají panca
  • 2 cucharadas ají panca
  • 2 cucharadas ají panca
  • 1 taza cerveza
  • 1 taza cerveza
  • 1 taza cerveza
  • 3 tazas caldo de carne
  • 3 tazas caldo de carne
  • 3 tazas caldo de carne
  • 1 taza choclo
  • 1 taza choclo
  • 1 taza choclo
  • 1 taza zanahoria
  • 1 taza zanahoria
  • 1 taza zanahoria
  • 1 cucharada ají amarillo
  • 1 cucharada ají amarillo
  • 1 cucharada ají amarillo
  • 1 manojo culantro
  • 1 manojo culantro
  • 1 manojo culantro
  • 1 manojo perejil
  • 1 manojo perejil
  • 1 manojo perejil
  • 1 cucharada aceite
  • 1 cucharada aceite
  • 1 cucharada aceite
  • 2 carne
  • 2 carne
  • 2 carne
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 pizca tomillo
  • 1 pizca tomillo
  • 1 pizca tomillo

Equipment

ollacuchillosartén