Gajar Mooli ka Achaar
Directions
- 1गाजर और मूली को छील लें।
- 2गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 3मूली को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 4लहसुन को छील लें।
- 5हरी मिर्च के डंठल हटा दें।
- 6हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 7अदरक को छील कर काट लें।
- 8सभी कटी हुई सब्जियों (गाजर, मूली, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन) को एक हाथ के हेलिकॉप्टर में डालें और उन्हें बारीक काट लें।
- 9कटी हुई सब्जियों को एक कटोरे में निकाल लें।
- 10कटी हुई सब्जियों में थोड़ा नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 11सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए रख दें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
- 12एक पैन में सौंफ, मेथी, धनिया, पीली सरसों, काली मिर्च और जीरा डालकर भून लें।
- 13भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें।
- 14ठंडे मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
- 15तैयार मसाले के 2 बड़े चम्मच कटी हुई सब्जियों में डालें।
- 16नमक, कश्मीरी लाल मिर्च, कलौंजी और अजवाइन डालें।
- 17सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- 18एक छोटे पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक उसमें से धुआँ न निकलने लगे।
- 19गरम तेल को सब्जियों के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 20अंतिम में सिरका डालें और एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं।
Ingredients
- 2 पीस मूली
- 2 पीस गाजर
- 8 हरी मिर्च हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक
- 25 कली लहसुन
- नमक
- हल्दी
- 3 चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच मेथी
- 3 चम्मच धनिया
- 2 चम्मच पीली सरसों
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 1 चम्मच कलौंजी
- 1 चम्मच अजवाइन
- 0.25 कप सरसों का तेल
- 2 चम्मच सिरका
Equipment
छीलने वालाकटिंग बोर्डचाकूकटोराहाथ का हेलिकॉप्टरपैनमिक्सर ग्राइंडरचम्मच
Tips
- सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें निचोड़ लें।
- मसालों को ठंडा होने के बाद ही पीसें।