Serves 1
Directions
- 1एक प्याज को एकदम बारीक काट लें और दूसरे प्याज को बल्ब शेप में काट लें।
- 2एक मिक्सी में लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर डालकर एक बिल्कुल बारीक चटनी बना लें।
- 3कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें।
- 4गरम तेल में भिंडी को सिर्फ 60-70% तक पकाएं, इतना कि भिंडी सॉफ्ट हो जाए पर पूरी तरह ना पके।
- 5बचे हुए तेल में प्याज के बल्ब्स को 30 सेकंड के लिए पकाएं।
- 6थोड़ा सा और सरसों का तेल डालकर इसमें जीरा, अजवाइन, थोड़ी सी हींग और वही बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
- 7प्याज जैसे ही एकदम लाल हो जाए, हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर वही टमाटर के पेस्ट को नमक डालकर अच्छे से पका लें।
- 8इसी में थोड़े चटपटे मसाले डालकर थोड़ा सा पानी डालें ताकि पेस्ट जैम जैसा हो जाए।
- 9भिंडी डालकर नमक डालें और अच्छे से पका लें।
- 10आखिर में प्याज के साथ आमचूर पाउडर, गरम मसाला और थोड़ी कसूरी मेथी डालें।
- 11सब कुछ मिलाने पर आपको बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी भिंडी दो प्याजा मिल जाएगी।
Ingredients
- 1 प्याज
- थोड़ा लहसुन
- कुछ हरी मिर्चे
- अदरक
- कुछ टमाटर
- सरसों का तेल
- भिंडी
- जीरा
- थोड़ी सी अजवाइन
- थोड़ी सी हींग
- हल्दी
- कश्मीरी लाल मिर्च
- नमक
- थोड़े चटपटे मसाले
- थोड़ा सा पानी
- आमचूर पाउडर
- गरम मसाला
- थोड़ी कसूरी मेथी
Equipment
कड़ाहीमिक्सी
Tips
- भिंडी को 60-70% ही पकाएं ताकि वह सॉफ्ट हो जाए पर पूरी तरह ना पके।
- प्याज के बल्ब्स को 30 सेकंड्स के लिए ही पकाएं।
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