Fondant au chocolat trois textures
Directions
- 1Faire fondre le beurre avec le chocolat sur feu doux.
- 2Faire fondre le beurre avec le chocolat sur feu doux.
- 3Faire fondre le beurre avec le chocolat sur feu doux.
- 4Tamiser la farine, le cacao et le sel sur le mélange chocolaté et remuer jusqu'à consistance lisse.
- 5Tamiser la farine, le cacao et le sel sur le mélange chocolaté et remuer jusqu'à consistance lisse.
- 6Tamiser la farine, le cacao et le sel sur le mélange chocolaté et remuer jusqu'à consistance lisse.
- 7Fouetter les jaunes d’œufs avec 135g de sucre pendant 5 minutes jusqu’à blanchiment.
- 8Fouetter les jaunes d’œufs avec 135g de sucre pendant 5 minutes jusqu’à blanchiment.
- 9Fouetter les jaunes d’œufs avec 135g de sucre pendant 5 minutes jusqu’à blanchiment.
- 10Monter les blancs en neige avec le reste du sucre.
- 11Monter les blancs en neige avec le reste du sucre.
- 12Monter les blancs en neige avec le reste du sucre.
- 13Verser les jaunes d’œufs sur le mélange chocolaté et mélanger délicatement.
- 14Verser les jaunes d’œufs sur le mélange chocolaté et mélanger délicatement.
- 15Verser les jaunes d’œufs sur le mélange chocolaté et mélanger délicatement.
- 16Incorporer 2 cuillères à soupe de blancs montés pour assouplir la pâte.
- 17Incorporer 2 cuillères à soupe de blancs montés pour assouplir la pâte.
- 18Incorporer 2 cuillères à soupe de blancs montés pour assouplir la pâte.
- 19Incorporer délicatement le reste des blancs montés.
- 20Incorporer délicatement le reste des blancs montés.
- 21Incorporer délicatement le reste des blancs montés.
- 22Verser 2/3 de la pâte dans un moule à charnière beurré et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
- 23Verser 2/3 de la pâte dans un moule à charnière beurré et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
- 24Verser 2/3 de la pâte dans un moule à charnière beurré et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
- 25Réserver le reste de la pâte au frais.
- 26Réserver le reste de la pâte au frais.
- 27Réserver le reste de la pâte au frais.
- 28Laisser le gâteau refroidir complètement.
- 29Laisser le gâteau refroidir complètement.
- 30Laisser le gâteau refroidir complètement.
- 31Étaler le reste de la pâte sur le gâteau refroidi.
- 32Étaler le reste de la pâte sur le gâteau refroidi.
- 33Étaler le reste de la pâte sur le gâteau refroidi.
- 34Enfourner à nouveau à 180°C pendant 10 minutes pour former une croûte.
- 35Enfourner à nouveau à 180°C pendant 10 minutes pour former une croûte.
- 36Enfourner à nouveau à 180°C pendant 10 minutes pour former une croûte.
Ingredients
- 200 g beurre
- 200 g beurre
- 200 g beurre
- 200 g chocolat noir (70%)
- 200 g chocolat noir (70%)
- 200 g chocolat noir (70%)
- 6 oeufs
- 6 oeufs
- 6 oeufs
- 225 g sucre
- 225 g sucre
- 225 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- 1 pincée sel
- 30 g farine
- 30 g farine
- 30 g farine
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 30 g cacao en poudre non sucré
Equipment
bolfouetbatteur électriquemoule à charnièreplaque de cuissonspatule