Serves 1
Directions
- 1Versare l'alcool neutro in una pentola.
- 2Aggiungere l'aroma (come il lemongrass) all'alcool nella pentola.
- 3Mettere un piccolo recipiente per isolare all'interno della pentola.
- 4Mettere un recipiente più piccolo all'interno del recipiente per isolare, per raccogliere il profumo.
- 5Scaldare il tutto a fiamma bassa.
- 6Chiudere la pentola con un coperchio rovesciato e sigillato con pellicola trasparente.
- 7Posizionare del ghiaccio sopra il coperchio rovesciato per creare una differenza di temperatura che favorirà la condensazione dei vapori.
- 8Raccogliere il concentrato di oli essenziali nel recipiente più piccolo.
- 9Versare il concentrato ottenuto in un flacone spray.
- 10Spruzzare il profumo edibile sui piatti per esaltarne gli aromi.
Ingredients
- alcool neutro
- aroma (lemongrass)
- ghiaccio
Equipment
pentolarecipiente piccolo per isolarerecipiente piccolo per raccoglierecoperchio rovesciatopellicola trasparentespray bottle
Tips
- Il profumo, non avendo altri agenti, ha poca persistenza. Per questo motivo, deve essere utilizzato davanti al commensale poco prima di consumare il piatto.
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