Serves 1
Directions
- 1Spreid de rib-eye uit in een pan en bestrooi deze met zout en peper.
- 2Giet de jus de veau in een pan met een zeef.
- 3Schep de jus de veau met een sauslepel uit de pan.
- 4Snijd de ui doormidden.
- 5Leg de gesneden ui in een ovenschaal en besprenkel deze met olijfolie, zout en peper.
- 6Pof de ui nu op 200 graden voor 15 minuten.
- 7Schil de pastinaak.
- 8Snijd de pastinaak in grove stukken.
- 9Kook de pastinaak gaar in gezouten water.
- 10Schil de aardappels.
- 11Snijd de aardappels grof.
- 12Leg de aardappels in een pannetje met olie, kruiden en de knoflook.
- 13Gaar dit vervolgens op 90 graden.
- 14Bestrooi het vlees met zout en peper.
- 15Grill het vlees aan beide kanten in een ruitjespatroon.
- 16Laat de rib-eye rusten op 60 graden voor zo'n 20 minuten.
- 17Giet de pastinaak af en pureer deze samen met een klontje boter.
- 18Snijd de kontjes van de spruitjes af en snijd deze in vieren.
- 19Bak de spruitjes aan met zout, peper en een klontje boter.
- 20Blus de spruitjes af met wat water en gaar ze hierin.
- 21Snijd het vlees.
- 22Presenteer het gerecht door te beginnen met de pastinaakcrème.
- 23Hierna komen de aardappeltjes.
- 24Dan het vlees.
- 25Vervolgens de spruitjes.
- 26Leg de gepofte ui neer.
- 27Giet er goed veel jus de veau over.
- 28Als laatste nog wat tuinkers.
Ingredients
- 100 ml Jus de veau
- 1 ui
- 1 pastinaak
- 2 aardappels
- 200 ml zonnebloemolie
- diverse harde kruiden
- 2 teentjes geplette knoflook
- 300 gram Rib-Eye aan één stuk
- 100 gram spruitjes
- wat tuinkers
- olijfolie
- zout
- peper
- boter
- wat water
Equipment
panovengrillpansnijplankmesdunschillerstaafmixersauskom
Tips
- Als je wilt weten hoe je zelf Jus de Veau maakt kijk dan naar het filmpje: http://www.youtube.com/watch?v=H2q2li5WFJQ
Related recipes
ដំឡូងបារាំងទើនចម្អិនជាមួយនឹងប័រ
Other · Dinner
OMLÓS TEPSIS CSIRKECOMB
Other · Dinner1h 5m
Stroganoff de res
Other · Dinner
Khoreshte Gheimeh Bademjan
Other · Dinner40m
Karkówka duszona z kapustą
Other · Dinner
Khinkali
Other · Dinner20m
Pfannengrün with Kräuterseitlingen Medallions
Other · Dinner30m
Afghanisch inspiriertes Auberginen Gericht - Borani Banjan
Other · Dinner1h 5m
Pierogi
Other · Dinner
Uunilohipasta
Other · Dinner30m
Мджаддара с булгур (MJADDERA MFOORAH / مجدّرة مفوّرة بالبرغل)
Other · Dinner27m
Паста Орзо със спанак
Other · Dinner30m