1Sofríe la cebolla morada picada junto con los champiñones laminados a fuego medio.
2Sofríe la cebolla morada picada junto con los champiñones laminados a fuego medio.
3Sofríe la cebolla morada picada junto con los champiñones laminados a fuego medio.
4Cocina hasta que esté bien dorado y haya perdido toda el agua.
5Cocina hasta que esté bien dorado y haya perdido toda el agua.
6Cocina hasta que esté bien dorado y haya perdido toda el agua.
7En una batidora añade las lentejas, las nueces, el miso, la levadura nutricional, las especias (ajo, pimentón, pimienta, tomillo, orégano, comino) y el vinagre.
8En una batidora añade las lentejas, las nueces, el miso, la levadura nutricional, las especias (ajo, pimentón, pimienta, tomillo, orégano, comino) y el vinagre.
9En una batidora añade las lentejas, las nueces, el miso, la levadura nutricional, las especias (ajo, pimentón, pimienta, tomillo, orégano, comino) y el vinagre.
10Añade el sofrito caliente a la batidora.
11Añade el sofrito caliente a la batidora.
12Añade el sofrito caliente a la batidora.
13Tritura hasta obtener una textura de foie, ajustando con un poco de agua o bebida vegetal si es necesario.
14Tritura hasta obtener una textura de foie, ajustando con un poco de agua o bebida vegetal si es necesario.
15Tritura hasta obtener una textura de foie, ajustando con un poco de agua o bebida vegetal si es necesario.
16Deja reposar en la nevera al menos 2-3 horas.
17Deja reposar en la nevera al menos 2-3 horas.
18Deja reposar en la nevera al menos 2-3 horas.
Ingredients
2 cebollas moradas
2 cebollas moradas
2 cebollas moradas
250 gr champiñones
250 gr champiñones
250 gr champiñones
220 g lentejas cocidas (½ bote, lavadas y escurridas)
220 g lentejas cocidas (½ bote, lavadas y escurridas)
220 g lentejas cocidas (½ bote, lavadas y escurridas)
75 g nueces
75 g nueces
75 g nueces
30 g miso
30 g miso
30 g miso
15 g levadura nutricional
15 g levadura nutricional
15 g levadura nutricional
1 2 cucharadas vinagre (balsámico o de manzana)
1 2 cucharadas vinagre (balsámico o de manzana)
1 2 cucharadas vinagre (balsámico o de manzana)
1 cdta ajo en polvo
1 cdta ajo en polvo
1 cdta ajo en polvo
1 cdta pimentón
1 cdta pimentón
1 cdta pimentón
al gusto Pimienta
al gusto Pimienta
al gusto Pimienta
al gusto Tomillo
al gusto Tomillo
al gusto Tomillo
al gusto orégano
al gusto orégano
al gusto orégano
al gusto comino
al gusto comino
al gusto comino
1 chorrito AOVE en spray para el sofrito
1 chorrito AOVE en spray para el sofrito
1 chorrito AOVE en spray para el sofrito
Equipment
batidoranevera
Tips
El sofrito base de cebolla morada y champiñones es clave para el sabor, cocinar hasta que esté bien dorado y haya perdido toda el agua para concentrar el umami.
Añadir el sofrito caliente a la batidora ayuda a integrar mejor los sabores y conseguir una textura cremosa.
El reposo en la nevera al menos 2-3 horas es importante para que el sabor se intensifique y la textura mejore.