Foie Gras de la Longevidad (plant-based)
Serves 1
Directions
- 1Sofríe la cebolla morada picada junto con los champiñones laminados a fuego medio.
- 2Cocina hasta que esté bien dorado y haya perdido toda el agua.
- 3En una batidora añade las lentejas, las nueces, el miso, la levadura nutricional, las especias (ajo, pimentón, pimienta, tomillo, orégano, comino) y el vinagre.
- 4Añade el sofrito caliente a la batidora.
- 5Tritura hasta obtener una textura de foie, ajustando con un poco de agua o bebida vegetal si es necesario.
- 6Deja reposar en la nevera al menos 2-3 horas.
Ingredients
- 2 cebollas moradas
- 250 gr champiñones
- 220 g lentejas cocidas (½ bote, lavadas y escurridas)
- 75 g nueces
- 30 g miso
- 15 g levadura nutricional
- 1 2 cucharadas vinagre (balsámico o de manzana)
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 cdta pimentón
- al gusto Pimienta
- al gusto Tomillo
- al gusto orégano
- al gusto comino
- 1 chorrito AOVE en spray para el sofrito
Equipment
batidoranevera
Tips
- El sofrito base de cebolla morada y champiñones es clave para el sabor, cocinar hasta que esté bien dorado y haya perdido toda el agua para concentrar el umami.
- Añadir el sofrito caliente a la batidora ayuda a integrar mejor los sabores y conseguir una textura cremosa.
- El reposo en la nevera al menos 2-3 horas es importante para que el sabor se intensifique y la textura mejore.
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