صينية مسقعة باللحمه
Directions
- 1نقوم باختيار الباذنجان الذي تكون قشرته لامعة وخفيفًا لتجنب البذور الكثيرة وامتصاص الزيت.
- 2نقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة قليلاً.
- 3نضع حلقات الباذنجان في مصفاة ونرش عليها رشة ملح ثم نقلبها جيدًا ونتركها جانبًا.
- 4نقطع البطاطس والفلفل الأخضر إلى حلقات سميكة أيضًا.
- 5في طاسة بها زيت غزير، نقلي البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا ثم نرفعها على شبكة.
- 6نحمر الفلفل الأخضر بنفس الطريقة، ويمكن إضافة فلفل حار حسب الرغبة.
- 7نقلي الباذنجان آخرًا، مع الحرص على عدم جعله غامقًا جدًا لأنه سيغمق أكثر مع الصلصة.
- 8لعمل الصلصة، نضع ملعقة زيت وثوم مفروم في طاسة ونقلبه.
- 9نضيف ملعقة من الخل إلى الثوم.
- 10نصفي لتر من الطماطم فوق الثوم ونضيف ملعقة من معجون صلصة الطماطم.
- 11نتبل الصلصة بالملح والفلفل والكمون ورشة سكر.
- 12عندما تتسبك الصلصة، ننزل بنصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- 13في صينية بايركس، نضع طبقة من الصلصة باللحمة المفرومة.
- 14نرص طبقة من الباذنجان المقلي فوق الصلصة.
- 15نضيف طبقة من الفلفل الأخضر المقلي.
- 16ثم نرص طبقة من البطاطس المقلية.
- 17نضع طبقة أخرى من الصلصة باللحمة المفرومة فوق الخضروات.
- 18نكرر طبقات الخضروات (باذنجان، فلفل، بطاطس) ثم نغطيها بطبقة أخيرة من الصلصة باللحمة المفرومة.
- 19نضع شرائح الطماطم فوق الطبقة الأخيرة من الصلصة باللحمة المفرومة.
- 20ندخل الصينية الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة ربع ساعة، ثم نشغل الشواية لتحمير الوجه.
- 21نقدم المسقعة ساخنة مع خبز بلدي ساخن.
Ingredients
- 1 كيلو باذنجان رومي
- 4 حبات بطاطس
- 4 فلفل اخضر
- 1 معلقة كبيرة زيت
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 لتر عصير طماطم
- 1 معلقة معجون طماطم
- ملح
- فلفل
- كمون
- رشة سكر
- 0.5 كيلو لحمة مفرومة
- 1 ملعقة خل
- طماطم شرائح
- بقدونس
Equipment
مصفاةسكينلوح تقطيعطاسة للقليشبكةطاسة لعمل الصلصةمصفاة لصلصة الطماطمملعقة خشبيةصينية بايركسفرن
Tips
- لما تيجوا تسبكوا الصلصة متخلوهاش ناشفة أوي عشان لسه هنضيف عليها اللحمة.
- اللحمة مش بنزود عليها توابل كتير بنحط ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب لو بتحبوها وبس كده.
- البطاطس بعد ما تقطعوها حطوها في مياه وملح عشان ما تسودش.
- لو بتحبوا المسقعة حراقة ضيفوا فلفل 🌶 مع الصلصة أو تحمروه مع الفلفل الأخضر 🫑.