Directions
- 1Mélanger 250g de farine T55, un sachet de levure boulangère, 150g d'eau tiède et une cuillère à café de sel.
- 2Mélanger d'abord à la cuillère, puis terminer à la main.
- 3Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant au minimum 3 heures.
- 4Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing.
- 5Aplatir la pâte sur 3 ou 4 millimètres maximum.
- 6Former des cercles à l'emporte-pièce.
- 7Préchauffer le four à température maximale pendant plusieurs minutes.
- 8Déposer les cercles de pâte directement sur les parois du bas du four.
- 9Farcir les fouées cuites avec des champignons, des mogettes, des rillettes, du beurre persillé, du fromage ou de la confiture.
Ingredients
- 250 gr farine T55
- 1 sachet sachet de levure boulangère
- 150 gr eau tiède
- 1 cuillère à café sel
- champignons
- mogettes
- rillettes
- beurre persillé
- fromage
- confiture
Equipment
torchonemporte-piècefourrouleau à pâtisseriecuillèrebalancebol
Tips
- Les cercles sont une étape absolument prépondérante pour permettre que cela gonfle.
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