Directions
- 1Partiamo dal brodo. Più cuoce e meglio è, quindi faremo tutto il resto mentre lo lasciamo cuocere.
- 2Tostiamo le ali di pollo.
- 3Mettiamo le ali di pollo in pentola con le verdure.
- 4Copriamo d’acqua e cuociamo in pentola a pressione per almeno un’ora.
- 5In una padella fredda, cuociamo il macinato di manzo finché non risulterà ben rosolato.
- 6Aggiungiamo aglio e zenzero.
- 7Sfumiamo con soia, mirin, sale e aceto.
- 8Spegniamo il fuoco e condiamo con l’olio di sesamo.
- 9Nella stessa padella soffriggiamo il cipollotto con un goccio di olio di sesamo.
- 10Deglassiamo con un po’ d’acqua per farlo ammorbidire il cipollotto.
- 11Portiamo a bollore l’acqua e cuociamo le uova per 6 minuti e mezzo.
- 12Raffreddiamo le uova in acqua e ghiaccio.
- 13Prepariamo il tare portando a bollore gli ingredienti e riducendo della metà.
- 14Cuociamo gli spaghetti.
- 15Assembliamo il ramen.
Ingredients
- 500 g ali di pollo
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 4 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- qb Acqua
- 50 ml soia
- 50 ml sake
- 25 ml mirin
- 0.5 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 300 g macinato di maiale
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pollice zenzero
- 50 ml soia
- 25 ml sale
- 25 ml mirin
- 25 ml aceto di riso
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 4 uova
- 200 g spaghetti per ramen
- 6 cipollotti
Equipment
Padellapentola a pressione
Tips
- Più cuoce e meglio è il brodo.
- Raffreddare le uova in acqua e ghiaccio dopo la cottura.
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