Directions
- 1Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
- 2Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- 3Die rote Zwiebel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- 4Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie aromatisch sind.
- 5Den gewürfelten Tofu und die geschnittenen Shiitake-Pilze in den Topf geben und kurz anbraten.
- 6In einer separaten Schüssel die Misopaste, Cashewmus, Sojasauce, Reisessig und einen Schuss Wasser gut verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
- 7Die vorbereitete Misobrühe in den Topf geben und gut vermischen.
- 8So viel Gemüsebrühe hinzufügen, dass alle Zutaten bedeckt sind.
- 9Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- 10Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu und die Pilze gut durchgezogen sind.
- 11Die gekochten Reisnudeln in die Suppe geben und gut vermischen.
- 12Noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Ingredients
- 250 g Tofu deiner Wahl, gewürfelt
- Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Ingwer, gerieben
- 1.5 L Gemüsebrühe
- 200 g Reisnudeln aus braunem Reis
- 2 EL dunkle Misopaste
- 2 EL Cashewmus
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- Wasser
Equipment
großer TopfSchüssel
Tips
- Sollte dir die Suppe zu dick sein, füge mehr Gemüsebrühe hinzu.
- Lass die Suppe noch ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
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