Churros de Papa
Serves 5
Directions
- 1Hervir la papa hasta que estén tiernas y hacer un puré en caliente, sin agregarle nada más.
- 2En una sartén calentar a fuego bajo manteca y agua.
- 3Sumar azúcar y una pizca de sal.
- 4Agregar de golpe harina 0000.
- 5Cocinar sin parar de revolver hasta que se forme una masa más o menos homogénea. Dejar enfriar.
- 6Integrar la masa junto con el puré ya frío.
- 7Agregar huevos batidos hasta tener una consistencia en donde la masa forme una V al levantar la cuchara.
- 8Pasar la masa a una churrera de hojalata.
- 9Llevar a un aceite caliente (160º) a cocinar.
- 10Cocinar hasta que estén dorados, pasar por azúcar y canela y servir.
- 11Para la salsa de DDL, mezclar dulce de leche con crema.
- 12Cocinar a fuego bajo, apagar y sumar un cubito de manteca y revolver hasta que derrita.
- 13Servir con los churros.
Ingredients
- 700 gramos papa
- 90 gramos manteca
- 80 ml agua
- 10 gramos azúcar
- 1 pizca sal
- 125 gramos harina 0000
- 3.5 unidades huevos
- aceite
- canela
- 250 gramos dulce de leche
- 100 gramos crema
- 1 cubito manteca
Equipment
sarténcucharachurrera de hojalataolla
Tips
- Tengan cuidado si no tienen churrera (la mía la conseguí muy barata, si tienen planeado hacer es una buena inversión) ya que puede quedar aire en la masa y explotar en la fritura.