La tarta del otoño (Parte 2)
Serves 1
Directions
- 1Retirar el envoltorio de plástico del bizcocho.
- 2Cortar el bizcocho en tres partes con un hilo dental.
- 3Limpiar las manzanas.
- 4Cortar las manzanas en trocitos pequeños (aproximadamente del tamaño de una falange).
- 5Derretir mantequilla en una sartén.
- 6Añadir el azúcar a la sartén y mezclar bien hasta que se caramelice.
- 7Añadir los trozos de manzana a la sartén con el caramelo y cocinar hasta que se ablanden, sin dejar de mover.
- 8En un bol, ablandar la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica.
- 9Añadir el azúcar glass poco a poco a la mantequilla y seguir batiendo hasta que la mezcla coja forma.
- 10Añadir el queso crema y el caramelo salado a la mezcla y batir hasta que quede una crema homogénea y suave.
- 11Rellenar una manga pastelera con la crema de caramelo.
- 12Colocar una capa de bizcocho en la base giratoria para tartas.
- 13Hacer un círculo de crema en el borde de la primera capa de bizcocho.
- 14Rellenar el centro del círculo de crema con la manzana caramelizada y unas pocas nueces.
- 15Colocar la segunda capa de bizcocho y repetir el proceso de crema, manzana y nueces.
- 16Colocar la última capa de bizcocho.
- 17Calentar un poco de caramelo salado en una sartén con nueces pecán y mezclar.
- 18Decorar la parte superior de la tarta con flores de crema, trocitos de manzana, nueces caramelizadas y una ramita de romero.
- 19Cortar un trozo de tarta para servir.
Ingredients
- 5 unidades manzana
- Mantequilla
- Azúcar
- Azúcar glass
- 300 g queso crema
- Caramelo salado
- Nueces pecán
- Romero
Equipment
CuchilloTabla de cortarHilo dentalSarténBatidora eléctricaBolManga pasteleraEspátulaBase giratoria para tartas
Tips
- Si el hilo dental no sabe a menta, mejor.
- No dejar de remover el caramelo con la manzana para que no se queme.
- Si la mantequilla está a temperatura ambiente, es mejor.
- Montar el caramelo antes de echarlo a la crema si está muy denso.