Perlitas de agar-agar y gelatinas con alcohol
Serves 1
Directions
- 1Mezcla zumo con agar-agar en una cacerola.
- 2Lleva la mezcla a ebullición por unos segundos.
- 3Transfiere la mezcla a un biberón de cocina.
- 4Deja caer pequeñas gotas de la mezcla en aceite bien frío para formar las perlitas.
- 5Cuela las perlitas.
- 6Lava las perlitas en agua fría.
- 7Prepara gelatinas mezclando vermut con agar-agar.
- 8Deja solidificar el vermut con agar-agar.
- 9Tritura la gelatina con una batidora de mano para obtener geles.
- 10Utiliza los geles para decorar platos.
Ingredients
- Agar-agar
- Zumo
- Aceite frío
- Vermut
Equipment
CacerolaBiberón de cocinaColadorBatidora de manoPlatoPinzas
Tips
- El agar-agar es un gelificante vegetal que no necesita llegar a ebullición para activarse; 80 grados Celsius es suficiente.
- Puedes realizar gelatinas calientes con el agar-agar o poner gelatinas encima de platos calientes, ya que su poder gelificante no se altera a no ser que la temperatura supere los 60 grados Celsius.
Related recipes
Tarta de queso de Tostar Rica
Spanish · Dessert
Tarta de queso proteica
Spanish · Dessert1h 30m
Flan
Spanish · Dessert
Tarta de manzana
Spanish · Dessert
Pastelitos de canela
Spanish · Dessert20m
Fisuelos de León
Spanish · Dessert
Mini-cheesecakes
Spanish · Dessert
Arroz con leche casero
Spanish · Dessert
Tarta rápida de 2 manzanas
Spanish · Dessert
Gachas de mi Abuela
Spanish · Dessert
Torrijas modernas
Spanish · Dessert
Tarta de manzana sin horno
Spanish · Dessert