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Caviale all’aceto balsamico
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Directions
1
Mettere metà aceto balsamico in un pentolino.
2
Aggiungere l'agar agar.
3
Mescolare e far sciogliere bene l'agar agar.
4
Accendere il fuoco e far raggiungere la temperatura di 65-70 gradi.
5
Una volta raggiunta la temperatura e attivato l'agar agar, togliere dal fuoco.
6
Aggiungere l'altra parte di aceto balsamico freddo.
7
Mescolare per stabilizzare.
8
Unire i due liquidi e trasferire tutto in uno squeezer.
9
Formare le gocce all'interno dell'olio ghiacciato.
10
Scolare e sciacquare in acqua.
Ingredients
1 cup aceto balsamico
1 small bowl agar agar
1 bowl olio
Equipment
pentolino
whisk
squeeze bottle
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