Tarte abricot
Directions
- 1Mettre le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel dans la cuve du batteur.
- 2Mélanger avec la feuille du batteur.
- 3Ajouter un œuf et bien mélanger pour émulsionner le tout.
- 4Ajouter la farine et mélanger très légèrement, juste le temps d'incorporer la farine.
- 5Filmer la pâte et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- 6Ressortir la pâte et l'abaisser à l'aide d'un rouleau.
- 7Foncer la pâte dans un cercle à pâtisserie.
- 8Piquer la pâte et la placer au réfrigérateur.
- 9Mettre le beurre mou dans un saladier.
- 10Ajouter le sucre et mélanger avec une cuillère en bois pour incorporer le sucre au beurre.
- 11Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.
- 12Ajouter un œuf et bien fouetter pour obtenir une crème assez épaisse.
- 13Déposer la crème d'amande dans le fond de tarte et la lisser avec une spatule sans abîmer la pâte.
- 14Couper les abricots au sirop en deux.
- 15Disposer les abricots sur la crème d'amande en les serrant, sans les enfoncer.
- 16Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.
- 17Décercler la tarte une fois cuite (attendre qu'elle soit complètement refroidie si vous utilisez un plat à tarte).
- 18Faire fondre deux cuillères de confiture d'abricots sans morceaux dans une casserole.
- 19Badigeonner la tarte avec la confiture fondue pour la faire briller et lui donner du goût et de la texture.
- 20Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire fine pour donner un petit effet tout autour.
Ingredients
- 150 g beurre
- 90 g sucre glace
- 30 g poudre d'amandes
- 1 g sel
- 1 œuf
- 250 g farine T55
- 50 g beurre mou
- 50 g sucre
- 50 g poudre d'amande
- 1 œuf
- 500 g abricots au sirop
- 2 cuillères confiture d'abricots sans morceaux
- sucre glace
Equipment
batteurfeuille de batteurfilm alimentairerouleaucercle à pâtisserie de 20 cmcouteaufourpapier cuissonspatulefouetcasserolepinceau de cuisinepassoire fine
Tips
- Ne pas trop mélanger la pâte pour ne pas la rendre trop élastique.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Si la pâte devient trop molle et friable, la replacer au réfrigérateur.
- Ne pas enfoncer les abricots dans la crème d'amande.
- Décercler la tarte uniquement quand elle est complètement refroidie.
- Utiliser un petit papier cuisson dans le fond du moule si vous n'utilisez pas un cercle.
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