Directions
- 1En una olla de presión, agrega las patas de cerdo, cebolla morada, zanahoria, ajo, sal y agua hasta cubrir. Tapa y deja cocinar por 35 minutos.
- 2Pasado el tiempo, destapa y agrega el frijol bola roja remojado de la noche anterior. Tapa y cocina hasta que el frijol esté bien blando.
- 3Mientras tanto, en otra olla agrega aceite, ajo, pimentón, cebolla larga, sal. Mezcla y sofríe unos minutos.
- 4Agrega tomate chontos rallado, achiote, comino. Mezcla bien, tapa y deja cocinar a fuego mínimo un par de minutos.
- 5Una vez el hogao se vea así, adiciona la parte verde de la cebolla larga, mezcla y reserva.
- 6Una vez el frijol esté listo, pasa todo a un caldero grande. Saca la zanahoria con un poco de frijol y llévalo a licuar.
- 7Regresa la mezcla al caldero, agrega una parte del hogao, mezcla bien y añade un plátano pintón picado con cuchara.
- 8Adiciona un poco de panela rallada, mezcla bien y cocina hasta que el plátano esté listo.
- 9Finaliza con cilantro, mezcla y sirve.
Ingredients
- 600 g frijol bola roja remojado de la noche anterior
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 1 pimentón rojo
- 3 ramas cebolla larga
- 4 tomates chontos
- 2 dientes ajo
- 0 sal
- 0 cilantro
- 0 comino
- 0 achiote o color
- 0 pimienta
- 1 plátano pintón grande
- 0 patas de cerdo
- 0 chicharrón
- 0 aguacate
- 2 cucharadas panela rallada
- 0 aceite
Equipment
olla de presiónolla grandesarténcucharalicuadora
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