Tortilla Carbonara
Directions
- 1Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 2Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 3Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 4Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que estén doradas.
- 5Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que estén doradas.
- 6Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que estén doradas.
- 7Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
- 8Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
- 9Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
- 10Colar la grasa del guanciale y reservarla.
- 11Colar la grasa del guanciale y reservarla.
- 12Colar la grasa del guanciale y reservarla.
- 13En un cuenco, batir tres yemas con queso parmesano, pimienta negra y sal.
- 14En un cuenco, batir tres yemas con queso parmesano, pimienta negra y sal.
- 15En un cuenco, batir tres yemas con queso parmesano, pimienta negra y sal.
- 16Añadir la grasa del guanciale a las yemas y mezclar hasta obtener una textura cremosa.
- 17Añadir la grasa del guanciale a las yemas y mezclar hasta obtener una textura cremosa.
- 18Añadir la grasa del guanciale a las yemas y mezclar hasta obtener una textura cremosa.
- 19Colar las patatas fritas y añadirlas al cuenco con las yemas.
- 20Colar las patatas fritas y añadirlas al cuenco con las yemas.
- 21Colar las patatas fritas y añadirlas al cuenco con las yemas.
- 22Añadir los cuatro huevos restantes a las patatas y las yemas y mezclar.
- 23Añadir los cuatro huevos restantes a las patatas y las yemas y mezclar.
- 24Añadir los cuatro huevos restantes a las patatas y las yemas y mezclar.
- 25Añadir el guanciale crujiente a la mezcla.
- 26Añadir el guanciale crujiente a la mezcla.
- 27Añadir el guanciale crujiente a la mezcla.
- 28Calentar una sartén con un poco de grasa de guanciale y verter la mezcla.
- 29Calentar una sartén con un poco de grasa de guanciale y verter la mezcla.
- 30Calentar una sartén con un poco de grasa de guanciale y verter la mezcla.
- 31Cocinar la tortilla hasta que esté cuajada.
- 32Cocinar la tortilla hasta que esté cuajada.
- 33Cocinar la tortilla hasta que esté cuajada.
- 34Decorar con queso parmesano rallado.
- 35Decorar con queso parmesano rallado.
- 36Decorar con queso parmesano rallado.
Ingredients
- 1 kg patata mona lisa de Segovia
- 1 kg patata mona lisa de Segovia
- 1 kg patata mona lisa de Segovia
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos guanciale italiano
- 150 gramos guanciale italiano
- 150 gramos guanciale italiano
- 7 unidades huevos camperos
- 7 unidades huevos camperos
- 7 unidades huevos camperos
- 3 unidades yemas
- 3 unidades yemas
- 3 unidades yemas
- 50 gramos queso parmesano regianito
- 50 gramos queso parmesano regianito
- 50 gramos queso parmesano regianito
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
Equipment
sartencuencocoladorbatidor de varillas