Mapo Tofu Udon Nudeln

Serves 2
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Directions

  1. 1Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln klein hacken.
  2. 2Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln klein hacken.
  3. 3Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln klein hacken.
  4. 4Seidentofu in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen.
  5. 5Seidentofu in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen.
  6. 6Seidentofu in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen.
  7. 7Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es Farbe bekommt.
  8. 8Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es Farbe bekommt.
  9. 9Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es Farbe bekommt.
  10. 10Gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz mitrösten.
  11. 11Gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz mitrösten.
  12. 12Gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz mitrösten.
  13. 13Brühe, Chili-Bohnen-Sauce, Misopaste, Sojasauce, Sake, Austernsauce und Zucker dazugeben und alles gut vermischen.
  14. 14Brühe, Chili-Bohnen-Sauce, Misopaste, Sojasauce, Sake, Austernsauce und Zucker dazugeben und alles gut vermischen.
  15. 15Brühe, Chili-Bohnen-Sauce, Misopaste, Sojasauce, Sake, Austernsauce und Zucker dazugeben und alles gut vermischen.
  16. 16Die Mischung kurz köcheln lassen.
  17. 17Die Mischung kurz köcheln lassen.
  18. 18Die Mischung kurz köcheln lassen.
  19. 19Stärke mit Wasser verrühren und nach und nach unter die Hackmischung rühren, bis sie leicht gebunden ist.
  20. 20Stärke mit Wasser verrühren und nach und nach unter die Hackmischung rühren, bis sie leicht gebunden ist.
  21. 21Stärke mit Wasser verrühren und nach und nach unter die Hackmischung rühren, bis sie leicht gebunden ist.
  22. 22Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
  23. 23Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
  24. 24Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
  25. 25Udon Nudeln auf Schalen verteilen.
  26. 26Udon Nudeln auf Schalen verteilen.
  27. 27Udon Nudeln auf Schalen verteilen.
  28. 28Hackmischung darüber geben.
  29. 29Hackmischung darüber geben.
  30. 30Hackmischung darüber geben.
  31. 31Die pürierte Tofu-Sauce daneben oder darüber träufeln.
  32. 32Die pürierte Tofu-Sauce daneben oder darüber träufeln.
  33. 33Die pürierte Tofu-Sauce daneben oder darüber träufeln.
  34. 34Mit Frühlingszwiebeln und etwas Chiliöl garnieren.
  35. 35Mit Frühlingszwiebeln und etwas Chiliöl garnieren.
  36. 36Mit Frühlingszwiebeln und etwas Chiliöl garnieren.

Ingredients

  • 1 Portion Udon-Nudeln
  • 1 Portion Udon-Nudeln
  • 1 Portion Udon-Nudeln
  • 1 Block Seidentofu
  • 1 Block Seidentofu
  • 1 Block Seidentofu
  • 200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind; alternativ veganes Hack)
  • 200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind; alternativ veganes Hack)
  • 200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind; alternativ veganes Hack)
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 10 g Ingwer
  • 10 g Ingwer
  • 10 g Ingwer
  • 2 TL Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan) oder Gochujang
  • 2 TL Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan) oder Gochujang
  • 2 TL Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan) oder Gochujang
  • 1 TL helle Misopaste
  • 1 TL helle Misopaste
  • 1 TL helle Misopaste
  • 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sake (alternativ Weißwein)
  • 1 EL Sake (alternativ Weißwein)
  • 1 EL Sake (alternativ Weißwein)
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kartoffel- oder Speisestärke
  • 1 TL Kartoffel- oder Speisestärke
  • 1 TL Kartoffel- oder Speisestärke
  • 2 TL Wasser
  • 2 TL Wasser
  • 2 TL Wasser
  • gehackte Frühlingszwiebeln
  • gehackte Frühlingszwiebeln
  • gehackte Frühlingszwiebeln
  • Chili- oder Sesamöl
  • Chili- oder Sesamöl
  • Chili- oder Sesamöl

Equipment

PfanneMixer oder StabmixerSchalen

Tips

  • Statt den Seidentofu gewürfelt in die Pfanne zu geben, pürieren wir ihn zu einer glatten Soße.
  • Für die richtige Konsistenz Stärke mit Wasser anrühren und mit der Hackmischung vermengen.
Mapo Tofu Udon Nudeln | Clip Recipe