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Mapo Tofu Udon Nudeln

Serves 2
instagram.com

Mapo Tofu Udon Nudeln

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Serves 2

Directions

  1. 1Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln klein hacken.
  2. 2Seidentofu in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen.
  3. 3Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es Farbe bekommt.
  4. 4Gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz mitrösten.
  5. 5Brühe, Chili-Bohnen-Sauce, Misopaste, Sojasauce, Sake, Austernsauce und Zucker dazugeben und alles gut vermischen.
  6. 6Die Mischung kurz köcheln lassen.
  7. 7Stärke mit Wasser verrühren und nach und nach unter die Hackmischung rühren, bis sie leicht gebunden ist.
  8. 8Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
  9. 9Udon Nudeln auf Schalen verteilen.
  10. 10Hackmischung darüber geben.
  11. 11Die pürierte Tofu-Sauce daneben oder darüber träufeln.
  12. 12Mit Frühlingszwiebeln und etwas Chiliöl garnieren.

Ingredients

  • 1 Portion Udon-Nudeln
  • 1 Block Seidentofu
  • 200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind; alternativ veganes Hack)
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 10 g Ingwer
  • 2 TL Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan) oder Gochujang
  • 1 TL helle Misopaste
  • 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sake (alternativ Weißwein)
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kartoffel- oder Speisestärke
  • 2 TL Wasser
  • gehackte Frühlingszwiebeln
  • Chili- oder Sesamöl

Equipment

PfanneMixer oder StabmixerSchalen

Tips

  • Statt den Seidentofu gewürfelt in die Pfanne zu geben, pürieren wir ihn zu einer glatten Soße.
  • Für die richtige Konsistenz Stärke mit Wasser anrühren und mit der Hackmischung vermengen.

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