Serves 2
Directions
- 1Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln klein hacken.
- 2Seidentofu in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen.
- 3Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es Farbe bekommt.
- 4Gehackten Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz mitrösten.
- 5Brühe, Chili-Bohnen-Sauce, Misopaste, Sojasauce, Sake, Austernsauce und Zucker dazugeben und alles gut vermischen.
- 6Die Mischung kurz köcheln lassen.
- 7Stärke mit Wasser verrühren und nach und nach unter die Hackmischung rühren, bis sie leicht gebunden ist.
- 8Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
- 9Udon Nudeln auf Schalen verteilen.
- 10Hackmischung darüber geben.
- 11Die pürierte Tofu-Sauce daneben oder darüber träufeln.
- 12Mit Frühlingszwiebeln und etwas Chiliöl garnieren.
Ingredients
- 1 Portion Udon-Nudeln
- 1 Block Seidentofu
- 200 g Hackfleisch (Schwein oder Rind; alternativ veganes Hack)
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 10 g Ingwer
- 2 TL Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan) oder Gochujang
- 1 TL helle Misopaste
- 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sake (alternativ Weißwein)
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Kartoffel- oder Speisestärke
- 2 TL Wasser
- gehackte Frühlingszwiebeln
- Chili- oder Sesamöl
Equipment
PfanneMixer oder StabmixerSchalen
Tips
- Statt den Seidentofu gewürfelt in die Pfanne zu geben, pürieren wir ihn zu einer glatten Soße.
- Für die richtige Konsistenz Stärke mit Wasser anrühren und mit der Hackmischung vermengen.
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