Farinata Toscana
Serves 1
Directions
- 1Taglia carote, scalogno, sedano, cipolla e cavolo nero.
- 2In una pentola capiente scalda un filo di olio extravergine d’oliva.
- 3Aggiungi carote, scalogno, sedano e cipolla con un pizzico di sale, lasciando soffriggere a fuoco basso.
- 4Unisci il brodo vegetale caldo e porta a cottura.
- 5A questo punto aggiungi i fagioli cannellini, il cavolo nero e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- 6Mescola bene e lascia cuocere finché le verdure sono morbide.
- 7Versa quindi poco alla volta la farina di mais precotta per polenta istantanea, girando continuamente per evitare grumi.
- 8Continua la cottura a fuoco basso finché la farinata raggiunge una consistenza densa e cremosa.
- 9Servi ben calda con un filo d’olio a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato.
Ingredients
- 300 g cavolo nero
- 300 g fagioli cannellini o borlotti
- 70 g carote
- 1 scalogno
- 70 g sedano
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 100 g farina di mais precotta per polenta istantanea
- q.b. brodo vegetale
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. formaggio grattugiato
Equipment
pentola
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