Mazza Ancòlla di Fiumicino e carciofo fritto

Serves 1
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Directions

  1. 1Pulisci i carciofi, togliendo la barba e le foglie esterne più dure.
  2. 2Pulisci i carciofi, togliendo la barba e le foglie esterne più dure.
  3. 3Pulisci i carciofi, togliendo la barba e le foglie esterne più dure.
  4. 4Taglia i carciofi a julienne fini.
  5. 5Taglia i carciofi a julienne fini.
  6. 6Taglia i carciofi a julienne fini.
  7. 7Spolvera i carciofi tagliati con la farina per renderli più croccanti.
  8. 8Spolvera i carciofi tagliati con la farina per renderli più croccanti.
  9. 9Spolvera i carciofi tagliati con la farina per renderli più croccanti.
  10. 10Friggi i carciofi in olio caldo fino a quando non diventano croccanti.
  11. 11Friggi i carciofi in olio caldo fino a quando non diventano croccanti.
  12. 12Friggi i carciofi in olio caldo fino a quando non diventano croccanti.
  13. 13Scola i carciofi fritti su carta assorbente.
  14. 14Scola i carciofi fritti su carta assorbente.
  15. 15Scola i carciofi fritti su carta assorbente.
  16. 16Pulisci le mazzancolle di Fiumicino, rimuovendo il carapace e il filo intestinale.
  17. 17Pulisci le mazzancolle di Fiumicino, rimuovendo il carapace e il filo intestinale.
  18. 18Pulisci le mazzancolle di Fiumicino, rimuovendo il carapace e il filo intestinale.
  19. 19Scalda una padella con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.
  20. 20Scalda una padella con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.
  21. 21Scalda una padella con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.
  22. 22Aggiungi le teste delle mazzancolle nella padella e fai rosolare. Togli gli occhi alle teste e aggiungi qualche pomodorino tagliato.
  23. 23Aggiungi le teste delle mazzancolle nella padella e fai rosolare. Togli gli occhi alle teste e aggiungi qualche pomodorino tagliato.
  24. 24Aggiungi le teste delle mazzancolle nella padella e fai rosolare. Togli gli occhi alle teste e aggiungi qualche pomodorino tagliato.
  25. 25Aggiungi un pizzico di sale e sfuma con del vino.
  26. 26Aggiungi un pizzico di sale e sfuma con del vino.
  27. 27Aggiungi un pizzico di sale e sfuma con del vino.
  28. 28Togli l'aglio dalla padella.
  29. 29Togli l'aglio dalla padella.
  30. 30Togli l'aglio dalla padella.
  31. 31Frulla il condimento delle mazzancolle.
  32. 32Frulla il condimento delle mazzancolle.
  33. 33Frulla il condimento delle mazzancolle.
  34. 34Setaccia la salsa ottenuta.
  35. 35Setaccia la salsa ottenuta.
  36. 36Setaccia la salsa ottenuta.
  37. 37In una padella separata, scalda un filo d'olio e rosola le mazzancolle pulite.
  38. 38In una padella separata, scalda un filo d'olio e rosola le mazzancolle pulite.
  39. 39In una padella separata, scalda un filo d'olio e rosola le mazzancolle pulite.
  40. 40Cala la pasta desiderata in acqua bollente salata.
  41. 41Cala la pasta desiderata in acqua bollente salata.
  42. 42Cala la pasta desiderata in acqua bollente salata.
  43. 43Aggiungi il sughetto di gamberi alle mazzancolle rosolate.
  44. 44Aggiungi il sughetto di gamberi alle mazzancolle rosolate.
  45. 45Aggiungi il sughetto di gamberi alle mazzancolle rosolate.
  46. 46Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo e le mazzancolle.
  47. 47Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo e le mazzancolle.
  48. 48Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo e le mazzancolle.
  49. 49Risottare la pasta, mescolando bene per creare una crema.
  50. 50Risottare la pasta, mescolando bene per creare una crema.
  51. 51Risottare la pasta, mescolando bene per creare una crema.
  52. 52Impiatta la pasta.
  53. 53Impiatta la pasta.
  54. 54Impiatta la pasta.
  55. 55Aggiungi le mazzancolle rimaste e la crema.
  56. 56Aggiungi le mazzancolle rimaste e la crema.
  57. 57Aggiungi le mazzancolle rimaste e la crema.
  58. 58Guarnisci con il carciofo fritto.
  59. 59Guarnisci con il carciofo fritto.
  60. 60Guarnisci con il carciofo fritto.

Ingredients

  • Carciofi
  • Carciofi
  • Carciofi
  • Farina
  • Farina
  • Farina
  • Mazzancolle di Fiumicino
  • Mazzancolle di Fiumicino
  • Mazzancolle di Fiumicino
  • Olio
  • Olio
  • Olio
  • Aglio
  • Aglio
  • Aglio
  • Pomodorini
  • Pomodorini
  • Pomodorini
  • Sale
  • Sale
  • Sale
  • Vino
  • Vino
  • Vino
  • Pasta
  • Pasta
  • Pasta

Equipment

ColtelloCiotolaPadellaScolapastaFrullatore ad immersionePinzePiatto

Tips

  • Togliere la barba ai carciofi.
  • Spolverare i carciofi con la farina per renderli più croccanti.
  • Rimuovere gli occhi dalle teste delle mazzancolle.