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Mazza Ancòlla di Fiumicino e carciofo fritto

Serves 1
tiktok.com

Mazza Ancòlla di Fiumicino e carciofo fritto

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Serves 1

Directions

  1. 1Pulisci i carciofi, togliendo la barba e le foglie esterne più dure.
  2. 2Taglia i carciofi a julienne fini.
  3. 3Spolvera i carciofi tagliati con la farina per renderli più croccanti.
  4. 4Friggi i carciofi in olio caldo fino a quando non diventano croccanti.
  5. 5Scola i carciofi fritti su carta assorbente.
  6. 6Pulisci le mazzancolle di Fiumicino, rimuovendo il carapace e il filo intestinale.
  7. 7Scalda una padella con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.
  8. 8Aggiungi le teste delle mazzancolle nella padella e fai rosolare. Togli gli occhi alle teste e aggiungi qualche pomodorino tagliato.
  9. 9Aggiungi un pizzico di sale e sfuma con del vino.
  10. 10Togli l'aglio dalla padella.
  11. 11Frulla il condimento delle mazzancolle.
  12. 12Setaccia la salsa ottenuta.
  13. 13In una padella separata, scalda un filo d'olio e rosola le mazzancolle pulite.
  14. 14Cala la pasta desiderata in acqua bollente salata.
  15. 15Aggiungi il sughetto di gamberi alle mazzancolle rosolate.
  16. 16Scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo e le mazzancolle.
  17. 17Risottare la pasta, mescolando bene per creare una crema.
  18. 18Impiatta la pasta.
  19. 19Aggiungi le mazzancolle rimaste e la crema.
  20. 20Guarnisci con il carciofo fritto.

Ingredients

  • Carciofi
  • Farina
  • Mazzancolle di Fiumicino
  • Olio
  • Aglio
  • Pomodorini
  • Sale
  • Vino
  • Pasta

Equipment

ColtelloCiotolaPadellaScolapastaFrullatore ad immersionePinzePiatto

Tips

  • Togliere la barba ai carciofi.
  • Spolverare i carciofi con la farina per renderli più croccanti.
  • Rimuovere gli occhi dalle teste delle mazzancolle.

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