Serves 1
Directions
- 1Faire fondre le sucre tranquillement sans toucher dans un premier temps.
- 2Mélanger le sucre fondu pour retirer les petits cristaux de sucre.
- 3Ajouter le beurre (nature ou salé) et le sel, puis bien mélanger pour incorporer le sel.
- 4Faire tiédir la crème liquide en parallèle.
- 5Ajouter progressivement la crème liquide tiède au caramel en faisant attention aux éclaboussures.
- 6Laisser épaissir le caramel 7-8 minutes sur feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et que le caramel recouvre la cuillère.
- 7Mettre le caramel en pot et le laisser reposer à température ambiante pour qu'il épaississe.
Ingredients
- 240 g sucre
- 60 g beurre nature
- 1 c. à café sel
- crème liquide
Equipment
poêlecuillèrepot
Tips
- Si vous souhaitez un caramel plus liquide, faites-le épaissir moins longtemps sur le feu.
- Attention aux éclaboussures lors de l'ajout de la crème liquide car le caramel est très chaud.
- Le caramel est encore un peu liquide lorsqu'il est mis en pot, c'est normal. Il épaissira après repos à température ambiante.
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