Caramel au beurre salé

Serves 1
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Directions

  1. 1Faire fondre le sucre tranquillement sans toucher dans un premier temps.
  2. 2Faire fondre le sucre tranquillement sans toucher dans un premier temps.
  3. 3Faire fondre le sucre tranquillement sans toucher dans un premier temps.
  4. 4Mélanger le sucre fondu pour retirer les petits cristaux de sucre.
  5. 5Mélanger le sucre fondu pour retirer les petits cristaux de sucre.
  6. 6Mélanger le sucre fondu pour retirer les petits cristaux de sucre.
  7. 7Ajouter le beurre (nature ou salé) et le sel, puis bien mélanger pour incorporer le sel.
  8. 8Ajouter le beurre (nature ou salé) et le sel, puis bien mélanger pour incorporer le sel.
  9. 9Ajouter le beurre (nature ou salé) et le sel, puis bien mélanger pour incorporer le sel.
  10. 10Faire tiédir la crème liquide en parallèle.
  11. 11Faire tiédir la crème liquide en parallèle.
  12. 12Faire tiédir la crème liquide en parallèle.
  13. 13Ajouter progressivement la crème liquide tiède au caramel en faisant attention aux éclaboussures.
  14. 14Ajouter progressivement la crème liquide tiède au caramel en faisant attention aux éclaboussures.
  15. 15Ajouter progressivement la crème liquide tiède au caramel en faisant attention aux éclaboussures.
  16. 16Laisser épaissir le caramel 7-8 minutes sur feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et que le caramel recouvre la cuillère.
  17. 17Laisser épaissir le caramel 7-8 minutes sur feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et que le caramel recouvre la cuillère.
  18. 18Laisser épaissir le caramel 7-8 minutes sur feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée et que le caramel recouvre la cuillère.
  19. 19Mettre le caramel en pot et le laisser reposer à température ambiante pour qu'il épaississe.
  20. 20Mettre le caramel en pot et le laisser reposer à température ambiante pour qu'il épaississe.
  21. 21Mettre le caramel en pot et le laisser reposer à température ambiante pour qu'il épaississe.

Ingredients

  • 240 g sucre
  • 240 g sucre
  • 240 g sucre
  • 60 g beurre nature
  • 60 g beurre nature
  • 60 g beurre nature
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café sel
  • crème liquide
  • crème liquide
  • crème liquide

Equipment

poêlecuillèrepot

Tips

  • Si vous souhaitez un caramel plus liquide, faites-le épaissir moins longtemps sur le feu.
  • Attention aux éclaboussures lors de l'ajout de la crème liquide car le caramel est très chaud.
  • Le caramel est encore un peu liquide lorsqu'il est mis en pot, c'est normal. Il épaissira après repos à température ambiante.